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原料乳主要微生物检验技术和关键要点分析 牛乳又被称为原料乳，其含有丰富的蛋白质、维生素、微量矿物质与糖类等，是保持人体生理健康、增强人体免疫力的重要营养品。但是如此丰富的营养物质，也为微生物的生长提供了良好的生长环境，是天然的微生物培养皿，一旦有害微生物大量繁殖，不仅会破坏原料乳中的营养成分，还会危害饮用者的生理健康。所以，一旦原料乳在保存、运输过程中积累了大量微生物或者预处理方法不当，则会导致原料乳中的微生物呈几何倍数增长，造成营养成分缺失、产品保质期缩短。为了维护乳制品食用安全，预防各类疾病，为国民健康保驾护航，推动我国生态文明社会的建设发展，原料乳生产加工企业必须深入掌握原料乳中微生物的污染源、生长繁殖情况、微生物数量检测技术水平以及微生物数量的控制方法。因此，相关生产企业和食品安全相关监管部门要提高原料乳的检测技术水平，提高食品检测技术水平，不断研发出新仪器、新方法，建立新标准。其中生物检测技术具有快捷、准确、安全与选择性高的技术特点，在乳制品安全检测领域中得到广泛应用，并且随着现代科学技术的发展，现代化的生物技术也不断推动着乳制品安全检测技术的发展。 1 原料乳微生物检测控制指标 当原料乳处于安全状态时，其体相中几乎没有微生物存在，但是从原料乳的保存到运输再到成品，每一个环节都充满了被微生物污染的危险。为了建立合理的微生物检测技术模型，分析检测人员