毕业设计（论文）-春卷皮机机械传动结构的设计.docx

PAGE 1 绪论 20世纪50年代以前，食品的生产加工主要以手工操作为主，基本属于传统作坊生产方式。仅在沿海一些大城市有少量工业化生产方式的食品加工厂，所用的设备几乎全是国外设备。而粮食加工厂情况略好于食品加工厂。此阶段的工业化生产的粮食加工厂主要是以面粉的工业化生产加工为主。但同样，面粉厂所用的设备也几乎全是国外设备。可以说50年代以前全国几乎没有一家像样的专门生产食品机械的工厂。 全套图纸加扣 3346389411或3012250582 50-70年代，食品加工业及食品机械工业得到很大的发展，全国各地新建一第二阶段大批食品加工厂，尤其是面粉、大米、食用油的生产加工厂。在多数主要的粮食加工厂中基本上实现了初步的机械化工业生产方式。但同期的食品加工厂尚处于半机械半手工的生产方式，机械加工仅用于一些关键主要的工序中，而其他生产工序仍沿用传统的手工操作方式。与此阶段食品工业发展相适应，食品机械工业也得到了快速发展，全国各地新建了一大年的发展，使得国产批专门生产粮食和食品机械的制造厂。国内的食品机械工业经过近30年的发展，是的国产食品机械基本能满足我国食品工业发展的需求，为此阶段实现食品工业化生产做出了重大贡献，食品机械工业已初步形成了一个独立的机械工业。 80年代以后的改革年代以后，食品工业得到迅猛发展。这得益于进入第三阶段，开放政策，随着外资的引入，出现了很多外商独资、合资等形式的食品加工企业。这些企业在将先进的食品生产工艺技术引进国内的同时，也将大量先进的食品机械引入国内。受此影响，再加上社会对食品加工质量、品种、数量要求的提高，极大地推进了我国食品工业及食品机械制造业的发展进程及速度。此阶段，通过消化吸收国外先进的食品机械技术，使我国的食品机械工业的发展水平得到很大提高。80年代中期，我国粮食加工业和食品加工业实施了第一轮大规模的技术改造工程。经过这一轮的技术改造工程，食品工业全面实现了机械化和自动化。进入90年代以后，又进行了新一轮的技术改造工程。在这一轮的技改中，许多粮食加工厂和食品加工厂对设备进行了更新换代，或直接引进全套的国外先进的设备，或采用国内厂家消化吸收生产出的新型机械设备。可以说这两轮的技改工程对食品机械工业的发展起了极大的推进作用，食品机械工业已完全形成了一个独立的机械工业。 春卷源自于汉族民间过节的一种传统食物。目前在全国都比较流行，特别是江南等南方地区。进入2000年以后，随着人民生活水平的提高，对食品种类的需求以及质量的要求也逐渐提高。市场的不断扩大，但是春卷皮的生产却依靠人力肯定远远无法满足。于是，市场上就出现了专门制作春卷皮的春卷皮机。 春卷皮机是利用压力泵将面浆喷到加热好的滚筒上，经过滚筒加热一段时间形成一定厚度，大小的面饼食物的机器。目前市场上的春卷皮机主要有：圆形春卷皮机，全自动春卷皮机，春卷制皮机，家用小型水饺机等。 春卷皮机性能及优点： 1、采用多辊型一次性成型原理，春卷皮大小、薄厚均匀一致，使成品春卷质量有了保证。 2、?春卷皮机机器操作方便，春卷皮薄厚可调，大小可按模具定制，适用于多种规格春卷生产。? 3、全部采用不锈钢材料，结构合理，维修、拆装、清洗简单方便。 ?4、除可一次成型外，还可自动折叠面皮，手工切片。 现目前春卷皮机主要适用场所：学校食堂，食品加工厂，春卷皮、饺子皮加工厂，法式薄饼店，快餐店等等。由于春卷皮机的设计成本和加工制作工艺要求较高，市场上的春卷机大部分都不是大陆内地自行设计生产的，对于这一现状展开了本次的毕业设计课题：春卷自动成型生产线上春卷皮机机械传动结构的设计。 本次设计主要解决传动和加热两个部分的设计。  1 设计方案选择 1.1 设计总参数 滚筒加热温度 160 0C 滚筒旋转速度 4r/min 面皮宽度 400cm 滚筒直径 1000cm 1.2 传动方案的选择 图1 1.滚筒 2.摩擦滚 3.链轮传动 4减速器 5电动机 设计方案拟采用摩擦滚来传动大型电热滚筒。电动机（1）经过减速器（2）减速后由链轮传动传递给摩擦滚（4），最后再由摩擦滚（4）传递给电热滚筒（5），让电热滚筒转动进行工作。 2 滚筒设计 2.1 加热方式的选择 春卷皮在国内外市场上属于供不应求状况。对它主要生产设备春卷皮机的需求量也随之增大。而电热系统及其电热元件的设计合理性及制造质量很大程度上决定了春卷皮的生产质量乃至春卷皮机的工作可靠性。与一般的食品烘焙设备相比，春卷皮机的电热系统和加热原理有它的特殊性。因此，如何根据春卷皮机的特点和生产需要，选择、设计合适的加热方式、参数、结构，提高春卷皮机的电热元件寿命和可靠性是提高春卷皮机质量的关键所在。 电加热的方式主要有红外式加热、电磁感应式加热、电弧加热、电阻加热和电子束加热等。综合了