第一讲能量、蛋白、碳水化物.pptVIP

人的一生吃多少食物？ 男性，70岁寿命：50--60吨食物; 营养学; —人体消化、吸收、利用食物中各种营养素的过程的研究。 研究营养素与人体健康的关系。 研究营养素之间的相互作用与平衡关系。 确定营养素的需要量和供给量。 ;营养与食品安全学的内容; 营养与食品安全;学习目标： 掌握人类的营养需求、营养素在体内功能、食物来源； 掌握食品的营养素分布特征； 了解不同人群的营养需要特点以及膳食配餐要求； 学会科学的选择营养、安全的食品、饮品。;参考教材： 孙长颢主编.营养与食品卫生学（第7版）[M].北京:人民卫生出版社 李勇主编.营养与食品卫生学[M].北京:北京大学医学出版社 ;第一章 营养学基础; 第一节 概述;;营养素的分类; 必需营养素：指不能在人体内合成，或合成的数量和速度不能满足人体需要， 必须从食物中获取的营养素。 反之则为非必需营养素。 ; 宏量营养素：需要量多, 在膳食中所占的比重大。 微量营养素：因需要相对较少,在膳食中所占比重也较少。 常量元素：在人体内含量较多矿物质； 微量元素：在人体内含量较少矿物质。;合理营养：全面、平衡、适度的营养。 足够的热量及各种的营养素 平衡 ;