脑力劳动者的营养.pptx

目录 祖国传统的养生文化 健康的五大基石 一日膳食指南 营养配餐原则 我们的脑 1. 蛋白质 2. 脂肪 3. 碳水化合物（糖类） 4. 维生素 5 矿物质--- ---简介钙、铁、锌 6. 纤维素 7. 水 8. 注意抗辐射的食品的摄入 排毒有术 脑力劳动者一周营养食谱 小结 作者简介 祖国传统的养生文化 春秋战国时代的«黄帝内经»中有“虚则补之、药以祛之、食以随之”之说，当时的名医扁鹊也曾指出：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。” “平衡膳食，辩证施膳”是中国传统养生学理论的精髓，理论中提倡杂食，均衡营养，照顾整体，酸碱平衡，按照每个人体制的差异调整每日三餐，以维护人体健康。 健康的五大基石 适量的运动： 脑力劳动者每天应保证1-2小时的有氧运动，多呼吸新鲜空气，保证大脑的耗氧量及身体血脉通畅。 充足的睡眠： 保证每日6-8小时的睡眠，并至少保证2-4小时的深睡眠状态。睡眠是修复损伤脑细胞的唯一方法。人成年后，脑细胞一旦死亡，不会再生。事实上，人体神奇的自稳系统可修复身体的任何细胞。 良好的心态： 祖国传统医学认为，七情皆可致病：过怒伤肝、过喜伤心、过思伤脾胃、过忧伤肺、过恐伤肾，所以不良过激的情绪刺激是诱发疾病的重要因素，人的一生风雨兼程，拥有良好的心理素质将伴随我们一路平安。 戒烟限酒：随着不良的生活方式严重的影响到人们的健康，戒烟限酒正越来越多地被人们所提及。肺癌、高血压、神经类疾病都与吸烟有关，同时它还会妨碍钙等营养物质的吸收，降低药物的释放治疗能力等等。过量饮酒则会给身体增加负担，极易出现饮食失衡。更有甚者会因不良的生活方式导致内分泌紊乱、损伤神经和肝肾，并引发心脑血管疾病、糖尿病、痛风等多种疾病的的发生。 均衡的营养： 健康的人体来源于各种营养物质的均衡存在，包括水在人体中的比例，蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质、维生素以及纤维素，这些营养都对人体的健康有着不可推卸的责任，它们来源于我们每天吃进去的食物和水。 一日膳食指南 一般的，一日能量及营养的摄取依靠2种以上的粮谷类，8-10种的蔬菜类及水果类，2种以上的动物类包括蛋类食品，1-2种的豆类及奶类食品，每天至少25种食物，注意颜色越多越好，种属越远越好。 营养配餐原则 脑力劳动者要保证和控制每日的能量。能量主要由蛋白质、脂肪和碳水化合物（糖类)供给。 注意维护视力、保护大脑及神经，多食用抗辐射食品。 我们的脑 脑位于颅内，有超过120亿个神经元和500亿个提供支持的胶质细胞，但重量却不到1.4千克。脑与脑脊控制和协调着许多机体非随意活动如心率，协调大多数的随意活动。更重要的是，脑是知觉和人类思考、学习和创造等各种智力活动的场所。 DHA、EPA和卵磷脂含量高的食品是提高智力、预防脑细胞死亡的最佳食物。尤其对于六岁以下的儿童，对增加脑细胞的数量尤为重要。一般的，脑细胞一旦死亡，不会再生。这些食物主要有：深海鱼类、卵类食品、种子坚果类食品及植物油、胚芽油等。 脑由软组织构成，浮在颅内的液体---脑脊液中。脑脊液是一种透明的液体，由脑室产生，每天更新4-5次。它含有蛋白质、葡萄糖，为脑细胞活动提供能量。 脑的质量虽然只占人体的1/20 ，每天的耗氧量却达到总需求量的20% ，体内的细胞需要氧来执行功能，由人体氧气和养分的输送官---”铁”经通畅的血管向全身各处输送。 1. 蛋白质 脑力劳动人群一定要提高优质蛋白质的供给量，多选用鸭、兔、鹌鹑、鱼、牛肉、牛奶及奶制品、大豆及豆制品。 2. 脂肪 脂肪要多选用富含不饱和脂肪酸，具有健脑和营养血管类的食物。如植物油、鱼类、坚果、种子类（松子、核桃、榛子、芝麻、花生、南瓜籽、西瓜籽、杏仁、开心果、葵花籽、腰果等）、虾类及贝类水产品等。 3. 碳水化合物（糖类） 应提供以单糖为主的碳水化合物。多选玉米、小米、干枣、桂圆、蜂蜜等食物。 4. 维生素 注意多补充B族维生素，保护大脑、神经、心脏及细胞，多选择香菇、鲜鱼、核桃、芝麻等食品。多补充含维生素A高的食品，如动物肝脏、蛋黄、河蟹等。含β-胡萝卜素丰富的蔬菜和水果，如菠菜、茼蒿、油菜、香菜、胡萝卜、荠菜、南瓜以及芒果等。 5 矿物质 补充充足的钙满足肌体代谢和沉积的需求。 补充充足的铁为大脑及全身输送氧气及养分。 补充充足的锌以养眼、护脑、提高食欲,提高免疫力，同时帮助体内其它营养的高效吸收。 人体吸收矿物质是按照一定的比例摄入的，如钙磷比为2：1，钾钠