“茶艺和茶文化”大纲.pdf

《茶艺与茶文化》教学大纲 课 程 名 称 ： 茶艺与茶文化 学 院 (部) ： 旅游与酒店管理学院 教研 室(系) ： 会展系 云南财经大学旅游与酒店管理学院 会展教研室（系） 1 / 18 编 写 说 明 本教学大纲是根据旅游管理专业本科目标求和课程教学计划而编写。 随着茶业的发展， 以六大基本茶类为中心， 具有地方民族特色、 推动民族经 济文化发展的中国茶文化逐步形成和发展。 中国茶文化的内涵， 也伴随其诞生和 发展，不断丰富和充实， 成为联系民族、 经济、文化等各方面的纽带。 以茶会友， 以茶待客，以茶作礼，以茶入歌，以茶入舞，以茶入乐，以茶入诗，促进了中国 茶文化的发展，使中国茶文化与中国各族人民生产、生活融为一体。 “茶艺与茶 文化”走进课堂，有利于弘扬中华传统文化，有利于学生的身心健康。通过对中 国茶的全面系统了解和一些实训活动，让学生在实践中“学知识、学技艺、学做 人”，以茶修德、以茶明理、以茶敬客、以茶会友，明目益思，有利于学生自身 素养和综合能力的提高和发展。 课程性质为旅游学院专业向课程， 课程考核形式为期末闭卷考试加随堂实作 测试。 通过本课程的学习，让学生学习、了解中国茶的历史、分类、加工工艺、选 购和贮藏方法、 鉴赏等有关中国茶的知识， 对中国茶有一个较为全面、 系统的认 识，对于科学发展中国茶业、 弘扬中国茶文化、 提高学生综合素质具有一定的实 际意义。 教学过程中任课老师应注意以下问题： 1、本课程是一门适用性很强的课程，注重培养学生对中国茶的鉴赏能力和 动手能力。 2、让学生学习、了解和掌握有关中国茶的基本知识。 ３、本着学以致用的宗旨， 将课堂教学与实际操作融为一体， 提高学生的学 习兴趣和实际操作能力。 ４、激发学生对茶文化的兴趣，让学生在学习中以茶修德、以茶明理。 本课程建议学时数为 32 学时。 2 / 18 课时分配表 学时 章 节 教 学 内 容 安排 第一章 一、 茶艺师应具备的素质 2 茶艺师修养 二、茶艺的基本概念与内容 第二章 一、茶与文化 6 茶文化概述 二、中国茶文化简史 一、茶树的种植和茶叶加工 第三章 中国茶叶的加工分 二、茶叶的分类 6 类 三、茶叶的功效 一、 茶艺简史 第四章 二、 茶艺分类