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北京烤鸭营销策略 一·北京烤鸭的吃法 : 1) 第一种吃法：据说是先由大宅门里的太太小姐们兴起 来的。她们既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥 又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃 2) 第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条用 筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在 上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷 起，真是好吃无比。 3) 第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷 叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解 油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更 增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这 种佐料。 4) 将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞进空心芝麻饼里 食之，味道也极佳美。 5)北京烤鸭只是烤熟了，没有添加佐料的。因此，我们 可以根据南方人的口味，将鸭子做成咸味的或是辣味的 6）烹饪技巧： 1、热食：把烤鸭回热后用刀片成薄片，将鸭肉放入 荷叶饼中加上甜面酱，葱条卷起即可食用。 2、冷食： 把烤鸭用刀剁成寸块， 浇上用香油、 酱油、 味精、芝麻、大蒜制成的混合调味汁即可。 3、回热方法： 微波炉：高火加热 4-6 分钟。 烤箱：设置 180 度，将烤鸭放入烘烤 6-8 分钟。 油淋：炒锅置于旺火上，放入适量食用油烧至 7-8 成 熟，将烤鸭用漏勺架在炒锅上， 用热油浇淋 6-8 分钟。 油炸：将用刀片好的烤鸭肉用 150度油炸制 30-40 秒 钟即可使用。 二·北京烤鸭的出路 : 学校周边较有实力的餐馆或是中小型超市…… （暂定各选 择一家） 三·北京烤鸭的宣传 : 外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。色泽红艳 ,肉质 细嫩 ,味道醇厚 ,肥而不腻 ,烤出的鸭子外观饱满， 颜色呈枣红 色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品 起来，滋味更加美妙。 焖炉烤鸭外皮油亮酥脆， 肉质洁白、 细嫩， 口味鲜美 . 烤鸭常常佐以大葱、 大蒜、 黄瓜条等共同 食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的 维生素 C 及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质 溶解活性升高，帮助消化的功能。 （根据烤鸭的真实味道 进行描述，附上一张照片） 四·北京烤鸭能落脚荆州的原因分析： 1） 价格太贵（ 100 多块钱一只） ,群众接受度不高 ,这是 北京烤鸭在几年前败走武汉的最主要原因。这次引进的北 京烤鸭，之所以实惠，并不是质量不行，而是因为烤鸭直 接从厂家那里获取，这是其一；其二：烤鸭直接从北京过 来，中间节省了不少运输费；其三 :虽然物价上涨，但是北 京的物价相对于我们这边要高不少；其四：我们价格实惠 公道，缩小了烤鸭的市场利润，当然是为了达到薄利多销 的效果；还有一点，不用为烤鸭经营专门设店面，从而省 去了高昂的店面费，诸多因素让烤鸭变得相当的实惠。 2） 北方人和南方人的口味有差异 .。而这次，我们会根 据我们荆州人的口味来烹饪烤鸭，让烤鸭