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高端现制茶饮单店模型及敏感性分析（2021年） .docx

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    PAGE PAGE 1 高端现制茶饮单店模型及敏感性分析 材料成本：高端现制茶饮多采用天然的高品质原料。以多肉葡萄为例， 一杯 500ml 的多肉葡萄价格为 29 元，原材料成本 8~10 元，其中 120ml 的奶盖成本 3~4 元。 图表 44：新茶饮的原料成本测算 员工成本：流水线作业。根据我们草根调研结果，茶饮门店员工一般每家店 12 人左右，采用 8 小时轮班制。店内分工明确，以流水线作业完成一杯茶饮的制作，每分钟大概可制作 1.5 杯。在配备烘焙食品的茶饮店中，也是以流水线进行分工，以喜茶 LAB 店为例，蛋糕需要经过制胚、 烤胚、抹奶油和装点四道工序后最终成型售卖。 图表

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