经济学：标准化是促进淮扬菜发展的重要策略.docxVIP

标准化是促进淮扬菜发展的重要策略 　　摘要：淮扬饮食文化源远流长，淮扬菜是我国四大菜系之一，是我国宴上的主要菜品，在餐饮经济迅速发展的21世纪，如何继续保持淮扬菜的地位，如何快速发展淮扬菜，文章提出，标准化是促进淮扬菜发展的重要策略，并且指出了淮扬菜标准化建设的内容和方法。 　　关键词：淮扬菜；标准化；发展；策略 　　 　　淮扬美食文化源远流长。有据可考的历史可以上溯到距今六七千年前的“青莲岗文化”，战国时《尚书?禹贡》中就已有“淮夷??珠暨鱼”的记载，发展到隋唐时期，淮安、扬州地区已形成具有明显特色的饮食文化体系。清朝统治期间，作为大运河沿岸的重要城市，淮安、扬州是全国漕运、盐运的集散地和南