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葡萄汁饮料质量要求 j j Quality requ四ments for grape uice and grape uice beverages T/ GDFPT 0024一2021 目次 前言 II 1 范围 1 2 规范性弓1 用文件 1 3 术语和定义 1 4 产品分类 1 5 技术要求 2 6 试验方法 2 7 检验规则 3 8 标志、包装、运输和贮存 3 I T/ GDFPT 0024一2021 萄萄汁饮料质量要求 1 范围 本标准规定了葡萄汁饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运谕和贮存 等质蛋要求。 本标准适用于预包装葡萄汁饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则 GB 14880 食品菩养强化剂使用卫生标准 GB/T 31121一2014 果蔬汁类及其饮料 GB 10789 饮料通则 GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 GB/T 16862一2008 鲜食葡萄冷藏技术 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 葡萄汁 gr ape juice 采用物理方法以葡萄果实为原料加工制成的可发酵但未发酵的汁液，可以使用少蛋食粮或酸味剂调 整风味。 3. 2 浓缩葡萄汁 concent r ated gr ape juice 采用物理方法从葡萄汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有葡萄汁（浆）应有特征的制 c:, 口口O 4 产品分类 4 . 1 葡萄汁 4 . 1. 1 非复原葡萄汁 采用物理方法将葡萄果实加工制成的汁液。 4 . 1. 2 复原葡萄汁 T/ GD FPT 0024一2021 在浓缩葡萄汁中加入浓缩时失去的水分等成分，制成的具有葡萄汁的色泽、风味及可溶性固形物含 蛋的制品。 4 . 2 葡萄汁饮料 在葡萄汁（浆）或浓缩葡萄汁（浆）中加入水、食粮和（或）甜味剂、酘味剂等调制而成的饮料， 果汁（浆）含蛋（质蛋分数）不低于10%。 5 技术要求 5 . 1 原料要求 原料应新鲜、完好，使用物理方法保藏的，应符合GB/T 16862一2008的规定，维持葡萄的完好状态。 5 . 2 感官要求 应符合表1的要求。 表1 感官要求 顶目 特性 呈均匀液状，允许有沉淀 状态 色泽 具有葡萄汁应有之色泽 气味与沼味 具有葡萄汁应有的香气及沼味，无异味