关于学校餐厅调研报告.docxVIP

关于学校餐厅调研报告 学校餐厅调研报告【一】 一、 调查情况介绍 一 调查目的 了解华东交通大学理工学院食堂的现状 二 调查方法 我将问卷复印了20份,发给晚上在食堂内的吃饭的同学进行调查。通过各位同学的积极的配合和认真的回答调查问题，我得出了较为可靠的调查问卷。 二、 食堂基本情况介绍 1.现有食堂规模 学校现有食堂5个，包括一食堂、二食堂、三食堂、新食堂、教工食堂。 2.现有食堂经营情况 各食堂主要经营各类面食、米饭、粥、地方小吃和各类饮料;教工食堂主要是为学校的教职工开设，同时也面向学生开放。 三、 学生满意度调查 二 具体分析 从调查数据分析可以看出大学生对食堂总体上是不满意的，通过此次调查我知道了学生对食堂的各种方面的评价。 1. 在学校食堂就餐的时间方面 数据显示：总是食堂吃饭的学生数量为77.5%占绝大比例，剩余的22.5%的学生中大部分都有一半以上的时间是在学校用餐。为了大学生们的健康与成长，强食堂的监督与建设非常必要。 2.就餐的考虑因素方面 数据显示，选择食堂的考虑因素主要有：味道57.5%、方便20%、价格18.75%;最关心因素主要有：口味37.5%、卫生环境37.5%、价格15%;选择就餐窗口的考虑因素主要有：味道52.5%、价格16.25%、服务态度15%。 可以看出，味道、卫生环境、是否方便、价格和服务态度是影响就餐选择的主要因素。 3.设施方面 数据显示，满意25%、一般62.5%、不满意12.5%。一半以上的调查对象都认为学校食堂的现有设施配备是可以接受的，但是仍有小部分人不满意，并且达到满意程度的也只有25%，说明食堂的设施配备目前还是差强人意的，有待进一步加强，更新旧设施，根据就餐人员需要及时增加配套设施。 4. 菜品质量方面 数据显示，饭菜口味：一般67.5%、差20%;营养：一般66.25%、没有营养21.25%;样式：较多38.75%、较少43.75%、很少12.5%。 可以看出，一半以上的调查对象认为食堂的饭菜质量一般，认为口味差、营养少、样式少的人所占比例也较大。据了解，主要有几点原因：第一，食堂的菜品在同一价格上荤素搭配不合理，而且菜品的变换太少，虽然一类饭菜有较多的品种，但是几乎一年到头都是这些菜，就显得单调了。第二，菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸，总体上味道偏重，以麻辣为主，没有地方特色，让人觉得吃什么都是一种味觉感受，菜色不好看。因此我们应该增加饭菜的种类，根据季节性、地域性等变换品种，这样便符合大多数学生的期望。饭菜质量是食堂最需要得到重视和加强的环节。饭菜的质量直接影响着学生们的健康，也影响着食堂的声誉，这就要求食堂端正态度，从同学们的健康利益出发，严抓饭菜质量，用优质的饭菜为同学们服务。 5. 卫生方面 数据显示，调查的对象认为食堂卫生情况很好2.5%、一般63.75%、差25%、很差5%。从数据看来，食堂的卫生状况得到了大部分人的认可，同时还存在一些有待改进的地方，通过了解和总结，其中问题主要有：? ①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够，突出表现在午晚两餐高峰期间，桌面和地面的清洁很不及时。 ②食堂的卫生间数量太少，而且异味较浓。 ③个别工作人员在上班时没有按规定戴口罩和手套，工作服太脏。 ④清真食堂经常油烟太浓。 6. 价格方面 数据显示，被调查者认为食堂的饭菜价格非常规6.25%、贵78.75%、一般11.25%、便宜3.75%、很便宜0%。 虽然大部分同学表示对食堂饭菜价格的设置表示太贵。据了解，食堂的菜价特别是肉类菜价不合理，让许多同学无法接受，多数人觉得太贵而且量少。对于菜品价格，食堂可以适当做出调整，从同学们的利益出发，适当降低食堂饭菜价格，以解决同学们表示难以承受的问题。另一方面，目前粮价菜价上涨，食堂降价有一定的限度，为此可以将部分米面、蔬菜和肉等的市场价格情况公示，做到食堂经营的部分公开，学生安心。 7. 服务态度方面 服务状况的调查中，认为好26.25%、认为一般63.75%。 认为食堂服务状况好的不多，究其原因，食堂的工作人员们对学生们不同的饭菜要求都表现出了热情与耐心，但也存在服务人员微笑少，表情僵硬，有些服务人员语言冷漠，缺少热情，耐心差，打菜量度不准确，偏少，刷卡错误次数多，经常多刷，还有存在经常打错菜等问题。 8. 就餐秩序方面 数据显示，被调查者认为食堂就餐秩序很好3.75%、好22.5%、一般47.5%、差22.5%、很差3.75%。 调查反映，差不多一般的被调查者认为学校食堂的打饭