学生及教职工营养餐配送服务方案.docxVIP

第 第 PAGE #页 学生及教职工营养餐配送服务方案 1、总体规划 1.1对项目的理解 我公司经过多年的实践、摸索和创新，己逐步建立了科学合理的 营养餐配送服务管理运作模式，目前管理多个学校、机关、职工餐厅。 我公司管理营养餐配送服务坚持以“真心为客户着想，努力为客户分 忧”的服务宗旨，以“高标准、严要求、精哀饪、细制作”为管理理 念，努力为学校、机关、企事业单位提供科学合理的营养膳食配送服 务。 1.2服务定位 本项目为营养餐配送服务项目，我公司有丰富的管理工作经验, 现己经充分了解学校营养餐管理经营的要求。同时，我公司清楚了解 做好本项目的重要性和必要性，因此我公司对本项目的经营定位为薄 利、优质、卫生、安全，确保为就餐广大教职工、学生提供健康放心 的饮食服务。 1.3服务内容及服务期限 服务内容：xx小学营养餐配送服务； 服务期限：一年。一年服务期满后经采购单位考核合格后 可再续签一年合同，服务总期限不超过两年。 （3）履约保证金：人民币壹拾伍万元整 （4）根据下表配送价格的标准，每周四提供下周的配餐食谱。 保证教学期间（学生在校日）每天1320份左右的营养餐配送及教职 工午餐的提供。配送送达时间为上午11:00,收拾餐具及泪水需在中 午12:30前完成（含地面清洁打扫）并带走。配送地点：常州市xx 小学内。班级的配餐需要送到各班级门口指定位置，汤送达各班级, 由各班指定老师分配。 学 校 餐 别 配送 时间 人员 类别 人数 （人） 就餐 地点 餐食 类型 备注 XX 小 学 午 餐 11:00 学生 1320 教室 盒饭 1、1-3年级：6元/人/天标准：2、 4-6年级：6. 5元/人/天标准；3、米 饭、一大荤、一小荤、一素菜、一汤； 4、汤送达各班级，由各班指定老師 分配：5、米饭可免费增添。 教工 80 餐厅 打餐 分食 制 1、自助选择，刷卡消费；2、米饭、两 大荤、两小荤、两素菜、一汤、水果或 粗粮等标准，教师自选；3、米饭可免 费增添。 XX 小 学 学生 610 教室 盒饭 1、1-3年级：6元/人/天标准；2、 4-6年级：6. 5元/人/天标准；3、米 饭、一大荤、一小荤、一素菜、一汤； 4、汤送达各班级，由各班指定老師 分配：5、米饭可免费增添。 1.4服务具体内容要求 （1） 餐饮制作符合《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食 品卫生管理办法》、《集体用餐卫生管理规定》要求，具备健全的《食 品卫生安全管理制度》、《从业人员安全管理培训制度》、《食品采购、 验收、储存、加工制度》、《食品供应及配送制度》、《食品留样制度》、 《餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度》、《设施设备保养与环境卫生 管理制度》、《食品中毒及其他食源性疾患突发性事件应急处理制度》、 《节能减排管理制度》、《食品安全自检自査和责任追究制度》等相关 职工用餐及配送服务作业制度° （2） 保证配送餐食质量，食品变质变味等有安全质量问题的， 应当全部收回并销毁； （3） 不得加工隔餐的剩余食品，不得配送冷荤凉菜食品； （4） 保证按时送达配餐； （5） 预先做好应急预案，对因交通、卫生、天气等原因影响配 餐的紧急情况进行妥善处置； （6） 根据学校情况制定供餐配送方案（包括如何统计人数和如 何收费），要求详细阐述营养搭配，学生就餐的管理和餐后卫生消毒 方案说明； （7） 按规定进行食品留样，并将留样食品冷藏保存四十八小时 以上，以备追索与查验。 （8） 在食品烹饪后2小时内完成所负责区域内的送餐任务，配 送应采取必要的防溢密封和措施，以防食品在运输途中外溢。 1.5经营指导思想 丰富营养的饮食是教职工及学生在工作、学习过程中的生活保障, 在饮食安全卫生的前提下，我公司以高质量服务为准则，由专业营养 师编制出合理营养的食谱菜单，并由专业的厨师进行加工制作。最后 会通过己经过专业培训的服务员送达到每一个班级、每一个在餐厅进 餐的学生及教职工的手中。在不增加成本费用的基础上，增加花色品 种，增加服务项目，提高饭餐质量，提高服务质量。 1.6经营理念 以服务广大教职工、学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭 菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口、营养为基本原则；听 从招标人的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按照《食品卫生 法》，严格操作规程，保证让就餐人员满意。 1.7服务措施 （1） 建立餐厅管理、检查、监督的长效机制，制定营养餐服务 管理办法。 （2） 建立健全各种岗位责任制。 （3） 加大食品卫生安全工作的宣传、检查力度，提高全员饮食 安全意识。在餐厅张贴《食品卫生法》制定食品卫生管理办法，建立 健全必要的食品卫生管理规章制度，并接受采购人、所有教职工的监 督与检査。 （4） 加强内部管理，所有食堂购买的食品必须经过具体责