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满城飘香米粉店阅读答案 【原文】 满城飘香米粉店 很多地方传说总爱扯上名人。这不，广西米粉的来历，也与秦始皇有了瓜葛，说他派兵开凿灵渠，北方人来到南方，以米当面，做成米粉以解思乡之情。我觉得这种说法颇为蹊跷。南方盛产稻米，米粉乃寻常之物，似不必北方人来突发奇想。 做米粉很简单，将大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。 广西米粉之所以名气大， 关键在于当地盛产香料，以香料与猪骨、牛骨熬成卤水，让寻常米粉摇身一变，顿时风味万种。我擅自将广西米粉分为两派：南宁派和桂林派。南宁派曾以鸡肉粉风靡一时， 据说上个世纪二三十年代， 南宁就有排队吃鸡肉粉的盛况，可叹如今已经失传。失传的原因不是做鸡肉粉的断子绝孙了，而是人们没有耐性去精心烹制它了。 据史料记载， 鸡肉粉挑选的都是一公斤左右的项鸡， 而且要放在阴暗处用精饲料喂一段时间才宰杀出售。制作中，鸡要多次热泡，并涂特殊的磨油于表皮。 汤水放入猪骨、蛤蚧、泥蛇等熬制。唉，总的一句话，麻烦而且累人。 南宁派目前可以撑得起门面的就是老友粉，以酸辣著称，满碗是爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉，据说对感冒有辅助疗效。哈，不就是打打喷嚏么！ 桂林派论古，肇始秦汉，盛于明清。事实上，改为盛于当代更为贴切。如今，桂林米粉不仅在桂林、阳朔一带枝繁叶茂，而且还四 处生根发芽，生意已经做到北京、上海了。人们现在已经不大买“桂林山水甲