烟草调香技术香精调制.pptxVIP

;;一、香气感官评价; 香气感官评价的方法 香料香精自身的香气评价 —固体样品的评辨：玻璃棒挑出少量样品，均匀涂于洁净的纸片或表面皿上，进行仔细分辨 —喷雾法：将香料样品雾化喷施于特制的试香橱中进行嗅辨，该法较适用于香气浓度评价 香料香精自身的香气评价 —通气法：用无气味溶剂溶解香料，通入洁净空气，控制空气流量，然后在空气出口处进行嗅辨，此法适合于考察香气强度 —其它方法：如将香料涂于洗净的手背进行嗅辨; 评辨香气应注意的问题 评、辨香气要???清静安宁的环境中进行，思想要集中，精神要愉快 室内空气要流通、清洁，不应有其它香气干扰。室内不许吸烟 评、辨香气应在常温（20-25℃）条件下进行 评、辨香气要清洗脸面和双手，勿使自身带有香气 香气强度高的香料应稀释后进行评辨 嗅辨同一类型香料不能长时进行，以免嗅觉疲劳。嗅觉迟钝时，应予适当休息。 两样品评价时间应有3分钟间隔，以免感官的适应性发生; 评辨香气应注意的问题 对比样品要有标样，标样要适当保存 要有香气评辨记录。记录内容包括：样品名称和代号、香型、香韵归属、强度、挥发度、香气衍变情况、留香性等。因此一个样品要反复评辨，有时要若干天进行评辨，并不断复习尚可; 香气评价的术语表达 准确术语表达的作用 —便于香料香精研发人员的交流沟通 —有利于产品开发和评价 评价表达方法 —联想方法 使人联想到香奈尔5号的气味；使人