九年级化学《人类重要的营养物质》课件.pptxVIP

第十二章 化学与生活人类重要的营养物质目录CONTENTS01.课堂导入02.新课讲授03.课堂小结04.典型例题课堂导入俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们能从所吃的食物中获取哪些营养物质呢？ 各营养物质主要有什么作用呢？蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐水新课讲授有机物六大基本营养素无机物一、蛋白质1、作用(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。2、食物来源蛋类、豆类、奶类、鱼类、肉类等。合成蛋白质尿素、CO2、H2O 等氨基酸蛋白质氧化释放热量18kJ/g一、蛋白质3、结构由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 4、蛋白质的代谢：每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ。成人每天需要摄取60~70g，青少年需要量更大。血红蛋白+O2 氧合血红蛋白一、蛋白质5、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 血红蛋白酶——生物催化剂 （多样性、专一性、高效性 ）一、蛋白质6、 CO中毒机理 血红蛋白也能与 CO 结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200—300倍。一旦结合便不易分离，结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。200-300 ∶ 1一、蛋白质实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。左图为肺癌患者的肺,右图为正常人的肺，所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟!一、蛋白质了解酶的种类与功能1、种类：唾液淀粉酶、小肠淀粉酶、 胰蛋白酶等。 2、功能：生物催化剂，具有高效性。3、一种酶只能催化一种反应，而一种反应可能有多种酶来催化。二、糖类1.来源：某些植物、植物种子或块茎中。2.组成：由C、H、O三种元素组成。3.功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物质、维持恒定体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。4.常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉： (C6H10O5)nC6H12O6+6O2 　6CO2+6H2O二、糖类人体内糖类的代谢过程(C6H10O5)n、存在于种子或块茎中，可用碘液来检验淀粉每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，有60%～70%来自糖类。酶糖原麦芽糖淀粉葡萄糖二氧化碳和水酶O2释放能量酶三、油脂1、分布在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油。在常温下呈固态的叫脂，例：牛油、猪油。三、油脂2、生理作用1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。3、食物来源常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、猪油、牛油和奶油等。三、油脂【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。四、维生素1、功能调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。2、食物来源：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 四、维生素口腔溃疡，嘴角开裂，舌炎 柠檬、橘子、苹果等新鲜水果和蔬菜维生素A维生素B2儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症鱼肝油、鸡蛋、牛奶等乳制品维生素C坏血病，牙龈出血，抵抗力下降动物肝脏、瘦肉、谷物、绿叶蔬菜维生素D夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥 动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜四、维生素 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和维生素B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 分析：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌最好。中国居民平衡膳食宝塔课堂小结1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。典型例题1·下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（　　）A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水2·膳