食品工艺学1章0.pptxVIP

食品工艺学 食品科学学院张 娟2015年8月主要参考书:1、《食品工艺学导论》马长伟、曾名勇主编，中国农业大学出版社，20022、《食品工艺学 》（上） 无锡轻工业学院、天津轻工业学院合编，中国轻工业出版社，1984 3、《食品加工原理》，夏文水等译，2001，中国轻工业出版社；Principles of Food Processing Dennis R.Heldman and Richard W.Hartel 1997 4、《乳制品生产技术》，张国农等译，2002，中国轻工业出版社；The Technology of Dairy Products，UK, Ralph Early