门店卫生管理标准.pdfVIP

门店卫生管理标准 一 . 目的 1. 保持店铺环境的干净、整洁、空气清新、无异味。 2. 保持店铺内的工具、器材、设备的干净、整齐、摆放有序。 3. 保持店铺内的通道安全畅通。 4. 个人形成良好的卫生习惯。 二 . 职责 1. 店铺清洁工和所有技师和助理负责店铺全面的环境环境卫生管理。 2. 店长及行政主管负责监督、检查。 三 . 内容 1. 卫生管理的三个方面 A 、 店铺环境卫生管理 B、 电器设备、工具卫生管理 C、 个人日常卫生管理 2. 店铺环境卫生实行分区域管理，每个区必须有指定的负责人，由各 区负责人负责区域内的卫生执行。 A 、 店铺分为十个区： a. 店门内外区 b. 接待区 c. 员工休息区 d. 洗头区 e. 烫染区 f. 美发区 g. 洗手间 h. 美容大厅 i. 护肤室 j. 宿舍 k. 厨房 B、 店铺除宿舍、厨房外，除早晚清洁需各清洁一次并达标外，营业每 天 14:00 、16:00 、18:00 、20:00 四个时段工作不忙的助理需对各自的区域 进行清洁，并由行政主管进行检查，以保持店内干净整洁。 C、 洗手间由清洁工至少需每小时清洁一次，并于洗手间内设置《洗手 间卫生检查卡》进行登记和监督。 3. 设备、工具卫生管理 a. 各种设备、工具必须在使用后及每天于下班前清洗干净并归原位， 负责人为该设备、工具之使用人、保管人。 b. 发型师个人工具自行按规定清洗，不得乱摆乱放。 c. 按照国家、地方政府、行业的相关规范、要求执行。 四. 卫生标准 1. 个人卫生标准 A 、 身体清洁――每天洗澡，保持身体清洁，无异味。 B、 容光焕发――劳逸结合，保持休息时间，保持精神饱满，气色佳。 C、 适量化妆――女士适量化淡妆。 D 、 头发整洁――经常洗发，不出现头屑。 E、 口腔清洁――饭后刷牙，保持牙齿洁白，口气清新。 F、 双手整洁――勤剪指甲，经常洗手，保持双手卫生。 G 、 鞋服整洁――工服常换洗，无褶皱，破损，线头、污迹、尘土、穿 着整齐。 皮鞋无尘土、污迹。 2. 宿舍卫生标准 A 、 地面保持干净，常清扫垃圾，把垃圾放在规定的地方，不得到处乱 放。 B、 保持空气流通，无异味，不得在房间吸烟。 C、 不从窗外乱扔纸张、果皮、吐口痰等物品下去。 D 、 每天整理好自己的床铺，收拾好个人日常用品，不要互相共用和随 便乱放。 E、 周末安排大扫除（扫地、擦窗、擦桌子、清洁洗手间、清洁公众区 卫生等）。 F、 保持地面干燥无水渍。 3. 厨房卫生标准 A 、 厨师应保持双手清洁，勤剪指甲，在操作时应谨记“干净”二字。 B、 禁止员工私自进入厨房烹饪。 C、 保持饭堂地面、桌椅的清洁卫生，垃圾及时清理。 D 、 保持饭堂空气清新，无苍蝇和蚊子。 E、 餐具干净，无油渍。 F、 调味品非使用时须盖好，避免灰尘。 G 、 不买变质的食物，预防中毒事件的发生。 H 、 剩饭剩菜及时处理（放冰箱或盖起来）。 I、 水池要常保持清洗干净和畅通。 J、 货架或柜子应保持清洁，无灰尘，保持整齐干净。 K、 抹布常清洗，干净无污垢。 L、 及时除四害（蟑螂、老鼠、苍蝇、蚊子）。 M 、 锅盖要反放，注意卫生。 N 、 清洁自己的饮食用具，不要与他人共用饮食用具。 4. 洗手间卫生标准 A 、 保持地面周围的清洁，无纸张、口水、口痰、烟头、水渍、杂物、 污秽东西等。 B、 镜面干净、无水渍、无灰尘。 C、 台面干爽、清洁。 D 、 洗手盆干净，无污垢，畅通无阻。 E、 洗手间每小时清洁一