食品化学实验西南科技大学生命科学与工程学院首页.pptxVIP

食品化学实验;时间安排 ;实验一 食品水分活度的测定;Aw;便携式水份活测定仪;卡氏库伦水分测定仪;;扩散法;原理;操作步骤;Aw值测定图解 ;说明及注意事项 ;;淀粉α-化程度测定;实验原理 ;材料与试剂;操作步骤;计算;注意事项; 试剂配制;试剂配制;实验器材;油脂酸价和过氧化值的测定;试剂配制;试剂配制;实验器材;实验原理;操作步骤;计算; 脂肪碘值的测定;操作步骤;碘值的计算;参考值; 实验注意事项;重量法测定食品中果胶的含量;果胶的化学成分;果胶的种类;果胶的存在;文献报导南瓜中含有丰富的果胶;;;;红桔皮是提取果胶的好材料;;苹果皮中果胶含量丰富;柚果皮富含果胶，其含量达6