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岗位描述
烧腊领班
岗位名称：
烧腊领班
直接上级：
厨房厨师长
直接下属：
厨师、厨工
本职工作：
负责完成烧腊制品的制作
工作责任：
领班每天有班前讲、班后评。
主管烧腊部人员的工作考核，从思想上、技术上帮助员工，督导员工遵守《员工守则》及宾馆各项规章制度。
主管烧腊部食品供应，保证原料质量和食品质量，制订食品和货源的规格，并做好验收工作。
协助中餐厨师长指定每期的烧、卤、浸品种更新。
与餐厅联系，保证食品正常供应。
做好每天所需食品计划和货源计划。
负责做好烧腊部内的环境、用具的卫生工作。
正确传达厨师长指示。
按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围
向下级员工布置工作任务。
受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。
巡视、监督、检查下属员工的各项工作。
掌握烧腊组工作情况和有关数据。
定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
及时对下级工作中的争议做出裁决。
定期向直接上级述职。
关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
管辖范围：
烧腊组所属员工。
烧腊组所属办公场所及办公设施、设备。
素质要求：
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