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2019 2019营养师夸试试题及答案 2019 2019营养师夸试试题及答案 参考答案： 参考答案：B 参考答案： 参考答案：B 2019 2019营养师考试试题及答案  严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）O TOC \o 1-5 \h \z 20g 20 ?40g 40g 纯碳水化合物 参考答案：A ）kcaLlg蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理长价是（ ）kcaL 4 4.5 5 7 9 参考答案：A 食物中lg碳水化合物产生的热量是（）。 A36.7 kJ 16.7 kJ 29.3kJ 7.0kcal 9.0kcal 2019 2019营养师夸试试题及答案 2019 2019营养师夸试试题及答案 参考答案： 参考答案：A;B;C;D;E 参考答案： 参考答案：A;B;C;D;E 2019 2019营养师夸试试题及答案 参考答案： 参考答案：C 建立一个比较合理的膳食构成（）O 要有符合用膳者需要的营养素 要有科学合理的食谱 要有合理的膳食制度 要有科学的烹饪方法 要有卫生安全的食物选择 参考答案：A;B;C;D;E 下列碳水化物中属于单糖的是（）。 乳糖 蔗糖 葡萄糖 麦芽糖 参考答案：C 引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）。 味精 水果 乳类及其制品 蔬菜 不需要分解可以直接被人体吸收的物质是（）O 甘油三酯 甘油二酯 磷脂 乳糜微粒 胆固醇 参考答案：E 对食物进行综合评价的指标为（）O RDA DRIs INQ TEF 参考答案：C ）可以使蛋白质变性。 加热 搅拌 加碱 加表而活性剂 加有机溶剂 2019 2019营养师夸试试题及答案 2019 2019营养师夸试试题及答案 参考答案： 参考答案：A;B;C;D 参考答案： 参考答案：A;B;C;D 脂肪肝患者宜采用（）o 少渣饮食 低脂饮食 低卩票吟饮食 低蛋白质饮食 参考答案：B 脂肪酸按饱和程度分为（）。 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 长链脂肪酸 短链脂肪酸 参考答案：A;B;C 造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（）。 高磷及高钠饮食 低钙摄入 维生素D摄入不足，日晒时间少 营养不足或蛋白质摄入过多 2019 2019营养师考试试题及答案 2019 2019营养师夸试试题及答案 参考答案： 参考答案：D 食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于（） 细菌性中毒 化学性中毒 有毒植物中毒 霉菌毒素中毒 参考答案：C （）不属于健康的生活方式。 少烟少酒 戒烟限酒 适量运动 平衡心态 参考答案：A （判断题）所有动物性食品都含有卩票吟。（） 参考答案：X 膳食营养指导和管理的主要内容包括（）。 食物选择 计划膳食 膳食评价 膳食改善 参考答案：A;B;C;D 细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。 细菌的分布 细菌的结构特征 细菌种类 细菌的大小 参考答案：C 氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：（）。 携带者促进之被动扩散 单纯扩散 主动运输 胞饮作用 参考答案：C 糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食（）O 肾病 肝炎 胃溃疡 糖尿病 老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（） 参考答案：X 下列各项中可以用来治疗糖尿病的是（）。 胰岛素 生长激素 甲状腺激素 肾上腺素 参考答案：A 从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的，需提 供以下哪些资料给主管部门？（） 提取的营养素质量标准 营养素含量（纯度）及达到该纯度的科学文献依据 确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告 该食物可食部分的来源，质量要求 该食物可食部分组成成分的科学文献资料 参考答案：A;B;C;D;E 2019 2019营养师考试试题及答案 2019 2019营养师考试试题及答案 以下哪项属于肝的生理功能。（） 主血 主筋 主气 主骨 参考答案：B 开放式的膳食调查方法有（）。 回顾法 化学分析法 食谱调查法 膳食史法 参考答案：A;D （判断题）在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。 参考答案：X 有关蛋白质的分类，何者错误：（）。 动物胶属于部分完全蛋白质 指甲是纤维状蛋白质 胰岛素是球形蛋白质 胚牙属于完全蛋白质 参考答案：A 膳食调查方法不包括（）。 称重法 查帐法 临床检查法 回顾询问法 参考答案：C 矿物质元素缺乏的主要原因为：（）O 摄取不足 吸收不良 代谢障碍 排泄过多 参考答案：B 关于多糖的叙述正确的是（）。 只包括淀粉、糖元 均是直链形的 均可被人体消化吸收利用 均是由单糖组成的 参考答案：D 对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为（）都有权检举和控告。 有选举权的公民 法人 公民 任何人 参考答案：D 下列属于含量声称的是（）。 高钙牛奶 高纤维饼干 増加了锌含量 无钠盐 多