酒店后勤个人工作总结范文 .docxVIP

酒店后勤个人工作总结范文 　　酒店后勤个人工作总结（一） 　　转眼间入职酒店两年多了，根据酒店工作安排，主要负责后勤传菜部的传菜工作，现将20xx年度的工作情况工作总结汇报，并就20xx年的工作打算简要概述： 　　一、后勤管理 　　1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。 　　2、执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率准确完成传菜工作。 　　3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的传菜要求，传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制菜的质量、温度。根据客人的求控制传菜的速度。 　　4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。 　　5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的，用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。做好公区清洁工作，在工作时应注意安全操作。 　　6、随时清理传菜间和洗碗间环境卫生，确保工作台餐具架达到卫生标准。 　　7、提高服务意识，提高效率，用餐高峰时期合理调配，明确各自工作内容，进行分工合作。 　　二、员工日常管理 　　1、对新员工，作培训工作，让她们有良好心态，熟练掌握工作。 　　2、对员工进行考核，了解员工的心理，相互沟通。 　　3、对优秀员工进行表章，提倡优秀先进的要学习，提倡团队精神。 　　三、工作中存在不足 　　1、工作中不够细节化，宴会多时主次不分明。 　　2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才现问题的存在。 　　3、员工之间缺少生气和活力。 　　四、20xx年工作计划 　　1、做好后勤部门员工管理，制度争明，分工明确。 　　2、员工之间多问题相互学习，相互借签，分享好的服务经验，提高个人素质和工作效率。 　　3、加强成本控制，节约费用开支，合理用水用电等。 　　4、做好与厨房及楼面的沟能工作。 　　5、强调部门之间协调关系。 　　6、做好食品安全卫生，抓好各项安全管理。 　　酒店后勤个人工作总结（二） 　　我是酒店后勤部的一个员工，不知不觉20xx年即将过去，在即将过去的20xx年，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，后勤部员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。现在对一年的工作做一个简单的工作总结： 　　一、加强厨房内部培训 　　根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。 　　二、加强前后台沟通和协调，提升对客服务 　　定期拓开厨房、前台协调会议，增强xxx人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。 　　三、合理安排人员，劳动力综合运用 　　在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。 　　四、进一步规范和明确厨房奖励考核制度 　　为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。 　　五、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作 　　厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。 　　六、体现餐厅品牌，突出个性化服务 　　在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。 　　七、坚持做好各厨房的协调配合工作 　　严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。 　　八、圆满完成月饼销售任务 　　一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。 　　九、各节日美食活动丰富多彩 　　从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。 　　十、创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴 　　厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。 　　以上的这一切，都离不开全体人员的共同努力，更加离不开领导的支持及配合，这一些中，后勤部虽然取得了一些个小小的成绩，但是我们并不骄傲，更多的是在思考我们有那个方面存在着不足，我们如何在明天创造更多的业绩，在新的一年中，我们会共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。 　　酒店后勤个人工作总结（三） 　　光阴飞逝，时光如梭，一年的工作转瞬又将成为历史。回想起刚来宾馆的青涩，感慨万千。回首缅怀的是对之前工作的总结和经验，翘首待行的是对未来工作的开