土壤对食品原料生产的影响与控制.pptxVIP

第4章 土壤对食品原料生产的影响与控制;4.1.1 土壤的结构特点 土壤的自然本底：土壤本身就存在的矿物元素如钙、镁、铁、汞、铜、砷、鎘等的含量。 土壤的作用：是人类农业生产的基地，是地球表层系统自然地理环境的重要组成部分，是地球陆地生态系统的基础，是珍贵的自然资源。 土壤自净：污染物进入土壤能被土壤颗粒吸附和固定，使其浓度降低、毒性减轻或者消失的性质。 土壤自净的类型：物理自净、化学自净、物理化学自净、生物自净。 土壤环境容量：是指土壤生态系统中某一特定的环境单元内，土壤所允许容纳污染物质的最大数量。;4.1.2 土壤污染的发生与种类 土壤污染：是指土壤中增添了某些在正常情况下不存在的有害物质，或使土壤中某些固有的成分含量过高，致使健全的土壤功能受到损害，理化性质受到破坏，微生物活动受到影响，土壤肥力下降，影响农作物的生产与产量。 土壤污染的发生： 农田施肥、农药施用和灌溉。 废物（垃圾、废渣和污水等）的处理场所。 大气或水体中的污染物的迁移和转化，进入土壤。;土壤污染物的分类： （1）物理性污染物：主要指放射性污染物。 （2）化学性污染物： ①无机污染物：重金属 ②有机污染物：有机农药、石油 （3）生物性污染物： ①动物污染：寄生虫、有害昆虫 ②植物污染：蓝藻 ③微生物污染：病毒、细菌、真菌;4.1.3 土壤污染对食品安全的影响 土