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在家请客做哪些菜_在家宴客哪些菜合适 在家请客做哪些菜_在家宴客哪些菜合适 过年过节的时候，是不是又在愁宴客菜啦?在家请客做哪些菜合适呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的在家请客做的菜，大家一起来看看吧。 在家请客做的菜一：粉蒸肉 做法： 1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时; 2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀; 3.土豆去皮洗净切厚片; 4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉; 5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。 在家请客做的菜二：嫩牛肉 做法： 1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟; 2.加一小勺生油拌匀; 3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。 在家请客做的菜三：酱香排骨 做法： 1.排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时; 2.打入蛋黄液、生粉，继续抓匀; 3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄; 4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁; 5.最后挤少许柠檬汁调味即可。 在家请客做的菜四：辣子鸡 做法： 1.将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟; 2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段; 3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后; 4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的’鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 在家请客做的菜五：小炒牛肉 做法： 1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟; 2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米; 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒; 5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 在家请客做的菜六：秘制烧排骨 做法： 1.排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒; 2.排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油; 3.加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果; 4.转小火，炖40分钟 5.排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。 在家请客做的菜七：水煮牛肉 做法： 1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀; 2.将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝; 3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜; 4.将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。