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(2021 全)西式面点师(技师)模拟考试附答案
关建字摘要:单选题,判断题,奶油,蛋糕,馅料,风味,胶冻,面坯,蛋白质,毛利率
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1、【判断题】()无味可可粉主要用于制品的装饰原料。( √ )
2、【判断题】()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。( √ )
3、【判断题】() “cheesecake”的中文意思是气鼓。( × )
4、【判断题】()和面机主要用于大量面坯的
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