店长RTT管控实务培训课件.pptVIP

店长RTT管控实务;当下餐饮企业最头疼的两件事;   半成品 精品 （能力一般，忠诚度高） （能力强，忠诚度高） 废品 毒品 （能力一般，忠诚度一般） （能力强，忠诚度不高） ;一手抓人、一手抓钱两手都抓、两手都硬精细化管理 表格和数据前厅抓营利 后厨抓成本;众从效应;店长的角色;你认为一个店长应该具备哪些能力？.如何才能做一名金牌店长 ？ ;店长的八字方针;中太大酒店组织架构图;员工晋升图;店长 五项;团队 建设;风暴例会;一封家书　　家书文化墙;新员入职;新员入职;新员工;1、表扬得到位表扬要关注要具体到位，要有案例，要及时表扬2、员工“恳”谈一到二周找一个员工交流3、团队是自己亲手培养的4、培养力量型霸道　不怕得罪人的人。5、员工大会不要提问题，做游戏，学习。6、汇报工作并附带2-3个答案解决问题不是去发现问题;二、三效定格;店总月度管理表;店总日、周工作计划;前厅经理月度管理表;前厅经理日、周工作计划;厨师长月度管理表;厨师长日、周工作计划;工作解码及执行力表;考核结果及每月对比表（厨师长）;考核结果及每月对