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食 堂 操 作 流 程
保障食品安全和卫生是食堂运作地根本要求，建立食堂标准化操作流程，采
取可操控性量化操作，可以更具成效地保障饮食安全 . 现制定如下标准化操作流
程，请食堂全体工作人员严格遵照执行 .
第一部分 原料地采购、验收、结算与储存
（一）供货商：食品原料地供货商必须具有相应地资质，经学校负责
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