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动物生产专题第一章;第一章 饲料营养物质及营养价值评定;;第一节 动物对饲料的消化;一、动物消化道结构及消化特点;一、动物消化道结构及消化特点;一、动物消化道结构及消化特点;一、动物消化道结构及消化特点;二、动物对饲料的消化方式;（一）消化方式;（一）消化方式;（一）消化方式;（二）消化后营养物质的吸收;三、饲料养分的可消化性;（二）影响动物饲料消化率的因素;第二节 饲料中主要营养成分及其营养功能 ;二、蛋白质与动物营养;（一）蛋白质的营养功能;二、蛋白质与动物营养;（二）蛋白质的消化、吸收和代谢;（二）蛋白质的消化、吸收和代谢;(2)蛋白质的吸收 ;2.反刍动物对蛋白质的消化和吸收;(1)蛋白质在瘤胃的消化 ;(2)蛋白质在皱胃和小肠的消化 ;(3)蛋白质的吸收 ;（三）蛋白质与氨基酸的品质;（三）蛋白质与氨基酸的品质;（四）蛋白质质量的评定方法;（五）理想蛋白质;三、碳水化合物与动物营养;（一）碳水化合物的营养功能;（二）反刍与单胃家畜利用碳水化合物的特点;（二）反刍与单胃家畜利用碳水化合物的特点;（二）反刍与单胃家畜利用碳水化合物的特点;（三）粗纤维在动物营养中的作用;四、脂肪与动物营养;四、脂肪与动物营养;四、脂肪与动物营养;单胃动物对脂肪的消化;单胃动物对脂肪的吸收;2.反刍动物对脂肪的消化和吸收 ;;;脂类在小肠的消化;脂类消化产物的吸收;（三）饲料脂肪对体脂肪和乳脂肪的影响 ;（三）饲料脂肪对体脂肪和乳脂肪的影晌 ;五、矿物质与动物营养;五、矿物质与动物营养;五、矿物质与动物营养;（一）常量元素的功能及缺乏症;营养作用 ;2.镁;2.镁;3．钠、钾、氯;3．钠、钾、氯;钠、钾、氯与饲粮电解质平衡;4．硫;（二）微量元素 ;1.铁;2.锌;2.锌;3.铜;3.铜;4.锰;4.锰;5.硒;5.硒;6.碘;6.碘;7.钼;8.钴;六、维生素与动物营养;脂溶性与水溶性V比较： ;V缺乏症：;V在医疗上的应用：;饲料中V含量及分布：;日粮中通常需要添加的V：;日粮中通常需要添加的V：;二、脂溶性维生素;（一）维生素A;（二）维生素D;2.功能与缺乏症 ;(三)维生素E;2.功能与缺乏症 ;(四)维生素Ｋ ;2.维生素Ｋ的功能和缺乏症　 参与凝血活动，是前凝血酶原（因子Ⅱ）斯图尔特因子（因子Ｘ）、转变加速因子前体（因子Ⅶ）和血浆血促凝血酶原激酶（因子Ⅸ）激活所必需的 维生素Ｋ缺乏，凝血时间延长。 维生素Ｋ是羧化酶的组成成分，与钙结合蛋白的形成有关。 产蛋鸡缺乏维生素Ｋ，蛋和孵出的小鸡含维生素Ｋ也少，而且凝血时间延长。;3.维生素Ｋ的来源、需要和添加　 绿色植物Ｋ1,肝,蛋,鱼粉含丰富的维生素。 反刍动物瘤胃能合成足够需要的维生素Ｋ。 肠道微生物也能合成，但大肠不能吸收。 动物的种类和年龄，肠道合成维生素Ｋ的能力不同。饲料中维生素Ｋ的拮抗物、抗生素及磺胺类药，动物感染疾病和寄生虫、进食减少、肠壁吸收故障、肝脏胆汁形成和分泌减少等都可影响动物对维生素Ｋ的需要。 需要量：0.5-1mg/ kg。;三、水溶性维生素;3.硫胺素功能： 作为辅酶（羟辅酶），参与α-酮酸脱羧进入糖代谢和三羧酸循环。缺乏时血液和组织丙酸和乳酸积累。 主要功能是参与能量代谢，需要量与能量的摄入直接相关。 硫胺素是神经介质和细胞膜的成分，参与脂肪酸、胆固醇和神经介质乙酰胆碱的合成，影响神经节细胞膜钠离子转移，降低磷酸戊糖途径中转酮酶的活性而影响神经系统的能量代谢和脂肪酸合成。;4. 硫胺素缺乏： 猪:食欲和体重下降，呕吐，脉膊慢，体温偏低，神经症状，心肌水肿和心脏扩大。 鸡和火鸡：食欲差，憔悴，消化不良，瘦弱，角弓反张或强直，频繁痉挛和多发性神经炎。 马：主要表现为运动不协调的神经症状。 硫胺素缺乏引起繁殖力的丧失或降低。 典型症状：人的脚气病、禽类的多发性神经炎和狐狸的查斯特克麻痹症； 其他动物无特异症状。例如：猪的神经症状，缺乏维生素Ｂ６和泛酸也发生。;5.硫胺素来源、需要： 酵母、谷物、胚芽和种皮、优质绿色干草、瘦肉、肝肾和蛋。 干草含量低，饲料在干燥气候下加工贮存损失少，湿加热（烹饪）大量损失。瘤胃微生物合成是反刍动物硫胺素来源。 猪一般不需要补充硫胺素，谷类饲料含有足够猪需要的量；家禽需补充。 猪和家禽对硫胺素的需要1-2mg/kg。对于大多数动物硫胺素的中毒剂量是需要的数百倍，甚至上千倍。;6.畜禽对硫胺素的需要： 碳水化合物增加，对硫胺素的需要。 脂肪和蛋白质有节约硫胺素。 小型鸡较大型鸡、产蛋、产奶和妊娠期需要量增加。 生鱼含的硫胺素酶，棉籽和咖啡酸中的3,5二甲基水扬酸和羊齿草含抗硫胺素因子及饲料受念珠状镰刀菌侵袭和动物受疾病感染等情况下增加需要。 ;（二）核黄素（Ｂ2）;2.功能：饲料中的核黄素以FAD和FMN。 在肠道蛋白质的消