单位食堂管理方案.docxVIP

优秀文档 优秀文档 PAGE PAGE27 优秀文档 PAGE 食堂处理、运转计划 （拟定稿） 编制：xxxx 二○一六年九月 食堂处理、经营计划 目 录 食堂指导思想 3 食质量量、安全目标与目标 3 一、食堂目标： 3 二、食质量量、安全目标 3 食堂人员编制图 4 食堂经营方式 4 一、目标： 4 二、经营处理方式： 4 三、经营种类： 5 四、菜系计划： 5 1、早餐： 5 2、午餐： 5 3、晚餐 6 4、休闲水/饮料柜： 6 五、厨具计划 6 六、功效计划： 7 人员岗位职责 7 一、厨师长 7 二、食堂采买 8 二、厨师 8 四、墩子 9 处理划定总则 10 一、目标 10 共26页/第1页 食堂处理、经营计划 二、局限 10 三、权责与职责 10 四、内容 10 1、食堂工作人员 10 2、厨房食品及其他储藏法子 11 3、情况卫生要求 12 4、供餐时间及就餐人员划定： 13 5、就餐人员之活动 13 6、投诉方式 14 餐厅卫生标准标准制度 14 一、个人卫生处理 14 二、厨房卫生处理 15 三、食品卫生处理 15 四、餐厅卫生处理 16 食品中毒及其预防 16 厨房急救预防 17 安全防火标准标准制度 18 就餐处理标准标准制度 19 采买查收处理标准标准制度 21 厨房检验标准标准制度 22 综述 24 共26页/第2页 食堂处理、经营计划 食堂指导思想