餐饮业营运督导标准指导手册新.docxVIP

目录 、/. — 前言 总则 执行标准操作指导 TOC \o 1-5 \h \z \o Current Document 店长工作操作指导 4 \o Current Document 厨师长工作操作指导 5 \o Current Document 前厅经理工作操作指导 6 \o Current Document 员工福利操作指导 7 \o Current Document 员工例会流程操作指导 8 \o Current Document 荣誉勋章管理制度 11 \o Current Document 员工投诉管理制度 20 \o Current Document 行政会议管理制度 22 \o Current Document 温情基金管理制度 24 布草清洗管理制度 26 仪容仪表管理制度 29 服务技能操作指导 迎宾服务技能训练 迎宾岗位职责 31 迎宾站姿标准 32 迎宾手势操作标准 32 鞠躬操作标准 33 迎宾电话接听规范 34 迎宾订餐标准 35 迎宾部操作流程与标准 37 服务员操作技能训练 摆台要求及摆台前准备 41 餐前服务一点菜服务流程标准 45 餐中服务一茶水服务流程标准 47 餐中服务一酒水服务标准 48 餐中服务一上菜服务规范 54 餐中服务一撤换餐具服务规范 57 餐中服