真假燕窝如何鉴别.docx

真假燕窝如何鉴别 漂白燕窝 将经过漂白的燕窝浸入水中即取出， 约半分钟后，用拇指及食指 擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不 大，易化水，无天然的蛋清味。 将其它深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白 ，令燕窝表面看起 来比较光亮、厚密。鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用 大拇指及食指擦摸燕窝数次，手指如粘有化学药品的臭味，即是经过漂 白的燕窝，炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。 涂胶燕窝 燕窝在制成盏以后，由于把中间的细毛拣了出来，因此表面有不少 小洞，不法商人就利用这些小洞，将涂料（如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树 胶、浆糊等）涂于燕窝盏表面，令燕盏表面看起来光亮厚密，而且重量也 增加。鉴别方法：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后用大拇指食指擦 摸数次，手指会感受到粘性，有时会嗅到化学味道，即是涂料燕窝。如用 显微镜观察，取燕窝少许，用水浸软，捣碎，用水装片观察半透明的碎块。 用水合氯醛装片观察杂质。正品燕窝呈不规则形状 ，表面具平行纹理, 偶见燕毛，而涂胶燕窝表面平行纹理不清晰，呈粘连状，致密，纹理间无 空隙。同时表面的绒羽由于涂胶的存在而粘贴倒伏于燕窝表面。 染色燕窝 燕窝颜色呈现象牙白，或象牙白偏黄，存放时间过长或者日照时 间较长的燕窝会呈现偏黄色。 染色燕窝，多是以低价的白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或 黄燕来卖。这类假血燕、假黄燕在未