《食品机械与设备》绪论.pptxVIP

食品机械与设备;一、食品生产对机械设备的基本要求;（一）技术经济指标;（二）结构上的要求;二、食品机械的分类;三、食品机械与设备的常用材料;2、耐腐蚀性;3、物理性能;（二）食品机械与设备的金属腐蚀;2Fe→2 Fe2++4e- 4e-+2H2O→4OH- 整个过程可写作： 2Fe+O2+2H2O→2Fe(OH)2;2、浓差腐蚀;（三）常用的金属材料;1、铜及铜合金;（2）铜对食品的影响：铜完全不适于制造和保存乳制品，当乳中含铜达1.5ppb时（十亿分之一），乳中就带有不适味，奶油很快酸败，加热时也会加强氧化。Cu对维生素C的影响很大。 （3）注意：用铜制造设备，应尽量避免接触其他金属，以免产生原电池效应。 （4）铸造性能：紫铜的铸造性能不好，一般不用于铸造件。但加入其他金属后成为合金可以具有良好的铸造性。;（5）铜合金：常用的铜合金有青铜和黄铜，青铜的调整成分有锡、铝、锰、硅、铁等。 黄铜主要用硅黄铜，具有良好的浇铸性和冷热冲压性及良好的焊接性能。;紫铜管;铜塑复合通水管;黄铜管;铜热交换器;铜热交换器;2、铝及铝合金;3、碳钢及铸铁;4、不锈钢;常用不锈钢： （1）铁——铬不锈钢 铁和铬是各种不锈钢的基本成分，不锈钢中铬含量为12-28%。 （2）铁——铬——镍不锈钢 随着Ni、Cr的含量不同，有不少品种。最广泛使用的品种是1Cr18Ni9，其中Cr17～19%，Ni8～10%