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PAGE PAGE 1 [试题分类]: 单选题 3、自制饮品应在( )制作。A、专间内B、敞开场所C、没有要求D、通风场所 答案A 6、油炸食品放凉超过（ ）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。 A、1 B、2C、3D、4答案C 7、应( )对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣和沉淀物。 每天B、随时C、需要时D、2天一次答案A 8、冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过( )小时。 A、1 B、2 C、3D、4答案B 12、初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（ ）彻底分开使用。 A、原料种类B、加工方法C、加工