维生素分为水溶性和脂溶性两大类.pdfVIP

维 生 素 分 为 水 溶 性 和 脂 溶 性 两 大 类 。 A 、水溶性：维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B6 、维生素 B12 、烟酸 、维生素 C、 叶酸 等等。 B 、脂溶性：维生素 A 、维生素 D 、维生素 E、维生素 K ???维生素 A 有促进生长，维持 上皮组织 如皮肤、 结膜 、角膜等正常功能的作用，并参与紫红质的 合成，增强视网膜感光力，参与体内许多氧化过程，尤其是 不饱和脂肪酸 氧化。 ??维生素 B1 参与机体 糖代谢 过程，维持 神经 、心脏及 消化系统 正常机能。 维生素Ｂ２ 又叫 核黄素 ，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组 成部分 （黄酶在 生物氧化 还原中发挥递氢作用） ，当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生 障碍。其病变多表现为口、眼和 外生殖器 部位的炎症，如 口角炎 、唇炎 、 舌炎 、 眼结膜炎 和 阴囊 炎 等，故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素Ｂ２的储存是很有限的，因此每天都要由饮食 提供。维生素Ｂ２的两个性质是造成其损失的主要原因：（ 1）、可被光破坏；（ 2 ）、在碱溶液中 加热可被破坏。 维生素Ｂ２的生理功能 1、参与 碳水化合物 、蛋白质 、核酸和 脂肪 的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率， 促进生长发育 。 2 、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。 3 、强化肝功能、调节 肾上腺素 的分泌。 4 、保护皮肤毛囊粘膜及 皮脂腺 的功能。 维生素 B4 又称 胆碱 。胆碱和 肌醇 （另一种维生素 B ）一起合作来进行对脂肪与 胆固醇 的利用； 胆碱是少数能穿过 “脑血管 屏障 ”的物质之一。这个 “屏障 ”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。 但胆碱可通过此 “屏障 ”进入 脑细胞 ，制造帮助记忆的化学物质。胆碱似乎可以乳化胆 固醇 ，避免 胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中。 效用：控制胆固醇的积蓄；帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而对大脑所发出的 信号；有防止年老记忆力衰退的功效（每天服用 1～ 5g ）；因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人 体的组织排除毒素和药物；有镇定作用；有助于治疗 老年痴呆症 。 维生素 B6 又称吡哆素。 临床上应用维生素 B6 制剂防治 妊娠呕吐 (最好不用，会影响胎儿 )和 晕车 、船呕吐。 1 ）用于长期大剂量服用抗结核药 异烟肼 所引起的 周围神经炎 ，因抗癌药和放射治疗引起的胃肠道 反应；以及粗皮病，妊娠呕吐， 白细胞减少 等症。 ? 2 ）全胃肠道外营养因摄入不足所致 营养不良 ，进行性体重下降时维生素 B6 的补充。 ??维生素 C 主要生理功能 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2 、促进 氨基酸 中酪氨酸 和 色氨酸 的代谢，延长肌体寿命。 3 、改善铁、钙和叶酸的利用。 4 、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5 、促进 牙齿 和 骨骼 的生长，防止牙床出血。； 6 、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 维生素 D 为固醇类衍生物，具抗 佝偻病 作用，又称抗佝偻病维生素，在体内发挥作用主要是通过 促进钙的吸收进而调节多种生理功能。 维生素 D 的主要功能是调节体内钙、磷代谢，维持 血钙 和 血磷 的水平，从而维持牙齿和骨骼的正 常生长就发育。儿童缺乏维生素 D ，易发生佝偻病，过多服用维生素 D 将引起急性中毒。 维生素 D 是一种 脂溶性维生素 ，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素 D2 和维生素 D3