酶法生产水解鱼蛋白.pptVIP

酶法生产水解鱼蛋白;目录;1.研究背景;;;;2 .水解鱼蛋白简介; 化学法 简单低廉, 但反应条件剧烈, 生产过程中氨基酸受损严重, 而且还会使L-氨基酸转变成D-氨基酸, 形成Lys-Ala这样的有毒物质,且难以控制水解程度, 对设备损害也比较严重, 制品感官质量和营养都不理想； 酶法 条件温和, 能在一定条件下进行定位水解分裂产生特定的肽, 且易于控制水解进程, 氨基酸不会被破坏. 酶法生产的食用鱼蛋白由于质量好而受到人们的重视。 ;3 .酶法水解鱼蛋白的工艺流程;酶解中酶的选择—关键点;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。*** 10、低头要有勇气，抬头要有低气。**** 11、人总是珍惜为得到。***** 12、人乱于心，不宽余请。**** 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。***** 14、抱最大的希望，作最大的努力。**** 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。***** 16、业余生活要有意义，不要越轨。*** 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。****;Diagram;胃蛋白酶 疏水专一性内切蛋白酶, 水解产物苦味较低。40℃、pH 2.0、酶添加量2.5%、水解8h下水解鱿鱼皮为9.1%。 胰蛋白酶 疏水专一性内切蛋白酶, 水解产物苦味值较低。45℃、pH6.5、水解4h、酶添加量1.5%下水解鱿鱼皮水解度为19.6%。