如何合理选择饮食(ppt33页).pptxVIP

真题．（07山东，23）碘缺乏症遍及全球，多发生于山区，南美的安第斯山区，欧洲的阿尔卑斯山区和亚洲的西马拉雅山区是高发病地区。我国云南、河南等十余个省的山区的发病率也较高。为控制该病的发生，较为有效的方法是加碘食盐。我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此回答下面问题。（1）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供应，易患 A．甲状腺机能亢进 B．佝偻病C．地方性甲状腺肿 D．雄性激素减少（2）可用盐酸酸化的碘化钾和淀粉溶液检验食盐中的碘酸钾，反应的化学方程式为 ，能观察到的明显现象是 。（2）KIO3＋5KI＋6HCl＝6KCl＋3I2＋3H2OC溶液变蓝色8．（08山东，22）（7分）一个体重50kg的健康人，体内含有铁元素约2g，这些铁元素在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+ 和Fe3+的形式存在。由于正二价铁离子易被吸收，所以给贫血者补充铁元素时，应补充含Fe2+的盐，如硫酸亚铁。服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收。（1）在人体中进行Fe2+Fe3+的转化时，①中的Fe2+作 剂，②中的Fe3+作 剂； 还原氧化（2）“服用维生素C，可使食物中的Fe3+ 还原成Fe2+”这句话指出，维生素C在这一反应中作 剂，具有 性。维生素可根据其溶解性的不同分为“脂溶”或“水溶”性两大类，维生素C属于 性维生素。（3）市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐，此反应的离子方程式为 。还原还原水溶Fe＋2H＋＝Fe2＋＋H2↑第一节 合理选择饮食1、精制碘盐中的碘是碘什么？是不是碘单质？2、盐中加的碘是否属于食品添加剂呢？一、安全使用食品添加剂一些常用的食品添加剂类别功 能品 种着色剂 调节食品色泽，改善食品外观胡萝卜素(橙红色)；番茄红素(红色)柠檬黄（黄色）叶绿素（绿色）调味剂 调强食品原有的味道或添加食品味道 食盐、食醋、味精、花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、木糖醇防腐剂阻抑细菌繁殖，防止食物腐败， 抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。苯甲酸钠硝酸盐亚硝酸盐二氧化硫营养强化剂 补充食物中缺乏的营养物质或微量元素 食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等习题:1、饮料中柠檬酸是（ ）A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂B习题:2、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ）A、食品添加剂可改善食品的色、香、味 B、食品添加剂可补充食品的营养成分C、食品添加剂可延长食品的储存时间D、食品添加剂都是有益于人体健康的D3.下列食品添加剂与类别对应的是（ ）BA.着色剂－苯甲酸钠B.营养强化剂－食盐加碘C.调味剂－亚硝酸盐D.防腐剂－味精问题到底出在哪里？　餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。　经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。二、食物的酸碱性问题到底出在哪里？　餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。　经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。怎样判断食物的酸碱性？“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!” “什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”二、食物的酸碱性 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。 自测——你属于酸性or碱性1.是否免疫力低下，容易生病？2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.情绪不稳定，容易发怒？4.经常食欲不振？5.经常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上车就想睡觉？7.一年四季都容易手脚冰凉？8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？9.常出现便秘、口臭现象？10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？ 如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。 动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五谷﹑杂粮﹑豆类外，多半为碱性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等，都是中性食品。习题:4、下列食物属于碱性食物的是（ ） A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋B5、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是( )A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜A1. 多吃谷类、供给充足的能量 2. 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和