《中餐服务(第2版)》教案单元二中餐零点服务任务五教案.docxVIP

PAGE PAGE # 《中餐服务（第2版）》教案 课题名称 菜肴服务 建议课时 4学时 授课类型 理实一体 教 材 《中餐服务（第2版）》 清华大学出版社 教学目标 认知目标 .掌握上菜服务的程序和要求 .掌握特殊菜肴服务程序和要求 能力目标 能进行规范的菜肴服务； 情感态度 与价值观 在菜肴服务过程中，体会服务技能的熟练应用，以及对客人 服务的热情、主动、耐心、周到的工作态度，从而感悟对客 服务的职业标准要求 教学重点 中餐零点服务的菜肴服务程序和要求 教学难点 能够按程序和要求进行菜肴服务 教学策略 采用任务驱动法与角色扮演法，引导学生在完成体验餐厅服务员工岗位角色 基础上展开