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野林幼儿园食品安全培训资料 幼儿园食堂食品安全关系到广大师生的身心健康，关系全 社会和谐与稳定， 关系国家和民族的未来。 按照 《食品安全法 》 及其实施条例要求，在上级主管部门的领导下，密切配合，坚 持预防为主、科学管理、明确责任、把幼儿园食堂食品安全摆 在更加突出的位置，采取更加坚决有效的措施，进一步提高了 幼儿园食堂食品安全水平。 ? ? 1 、规范幼儿园食堂餐饮服务许可。 食堂布局流程合理， 加工制作和消毒等设施设备完善，食品安全管理制度健全，从 业人员健康条件有保证，食品及原料贮存条件符合要求。 ? ?2 、健全并落实 幼儿园食品安全 责任制度。建立健全 以园长为第一责任人的幼儿园食堂食品安全责任制 ;配备专职食 品安全管理人员 ;建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位每 个环节从业人员的责任 ;建立从业人员健康管理档案，每年督促 从业人员进行健康检查，并在取得健康证明后上岗工作 ;加强从 业人员食品安全知识和技能培训，确保采购、加工、供应、贮 存等关键环节安全可控 ;加强食堂设施设备的定期维修维护，确 保正常运行。 ? ?3 、切实加强日常监督管理。把幼儿园食堂食品安全 作为监管工作重点，依法履行职责，实施科学监管，加强对幼 儿园食堂相关负责人的培训，强化其食品安全责任意识，提高 食品安全管理水平 ;指导督促幼儿园食堂建立采购索证索票、查 验记录制度，采购和使用《食品安全法》的食品 ;幼儿园食堂按 照食品安全操作规范加工制作食品，严防食品交叉污染。 ? ?4 、全力防控食物中毒事故，制定食物中毒应急处置 预案。幼儿园是食物中毒的重点防控区域，要依据食品安全法 律法规要求，提高防控食物中毒事故的能力和水平 ;经常进行自 查，采取措施排除隐患。 野林 幼儿园食品安全 总结 ? 为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意 识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据 卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密 的自查。现将 工作总结 如下 :? 一、明确责任，组织制度建设 ? 园内成立了食品安全组， 由法人亲自担任食品安 全组组长，由孝霞霞担任负责食堂检查工作，班级带班教师负 责幼儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。 园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标 以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行 一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂 卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查 活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识， 切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成 员针对工作中实际情况，将安全工作归纳出“四个第一” 、“三个到 位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”，要求全体教职工认真学 习，积极领会，并贯穿于行动中。其中“四个第一”是指 :(1) 安全 第一， 第一安全 (2) 第一把手要以主要精力抓安全 (3) 负责安全的 人员要全力以赴抓安全 (4) 每周园务会议第一项议事议程是研究 安全。 “三个到位”是指:全体教职员工在安全工作中要思想到位， 精力到位和工作到位