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食物中毒应急处理现场调查方法和技巧讲座;;专题1 食物中毒调查人员素质和现场流 行病学调查的要求 专题2 食物中毒现场调查处理工作程序 和内容 专题3 食物中毒现场调查处理工作规范 专题4 食物中毒现场流行病学调查的几 个难点和关键点 ; 专题1 食物中毒调查人员素质和 现场流行病学调查的要求 ; ● 流行病学、卫生统计学、微生物和免 疫学、传染病学和寄生虫学、食品卫生学等专业知识 ● 各类食物中毒的病原学 ● HACCP方法 ● 重点掌握流行病学的研究方法和偏倚、混杂和交互作用三者的概念及预防处理办法 ● 国际通用大型统计分析软件如SPSS、SAS或EPI INFO ● 查阅国外文献，关注研究动态 ;● 食物中毒的相关法律法规 《食品卫生监督程序》 《食物中毒事故处理办法》 《食物中毒诊断标准及技术处理总则》 《沙门氏菌???物中毒诊断标准及处理原则》 等各单项食物中毒的诊断标准和处理 原则 ;;;;● 美国对食源性疾病爆发定义 进食共同食物（common food）或同一场所不同食物后有2人及以上的人罹患相似疾病，或者出现比期望数量（以往同期同一疾病发病数）明显增多的病人，而且病人之间具有时间、地点和（或）人群关联的某一事件。 对于食源性疾病爆发的定义，美国曾有过反复