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餐饮企业市场营销案例 篇1 随着现代餐饮行业的迅速发展，餐饮营销的创意也是越来越新奇，营销越来越成为餐饮行业创造竞争优势的最有效手段。针对当前餐饮行业形成的新常态，现代国际酒店管理公司第十部——酒店营销策划部，为餐饮届同行归纳总结了餐饮业营销未来发展的十二大趋势： 营销趋势一：消费细致化 传统餐饮市场按照目标人群、就餐目的、主陪关系、就餐时间、菜式风味、地域特色、档次风格等划分，新常态要求餐饮营销必须按照就餐者外部条件与心理感受而进行经纬状无限细分，如：不同阶层人士在不同时间、陪同不同人、不同心境，甚至是不同天气情况下，而有不同就餐选择，餐饮营销工作可以发挥的空间更加广阔。 营销趋势二：竞争聚合化 餐饮行业将由“散状竞争”直接进入“团状异质化竞争”阶段，并由单点取胜向系统制胜转变，实现关键要素组合聚变。餐饮营销更多的是片状、组团加竞争的模式。 营销趋势三：品牌后移化 企业品牌对线下菜式的包容度将会逐步增大，联合品牌、子母品牌、复合品牌等多品牌模式将会成为大型餐饮企业选择的品牌模式，餐饮品牌逐渐由菜式品牌、厨师品牌向企业品牌、服务品牌转变。营销过程更多地强调企业、品牌、知名度、口碑等后期软实力。 营销趋势四：经营连锁化 连锁经营必然成为餐饮企业规模化的必由之路，这是行业发展的大趋势。但连锁餐饮未必一定是粗放复制简单的单店，更倾向于依据区域、地点、空间面积、目标人群等进行形变魂不变的灵活组合，由此也带来了餐饮企业营销方式的相应变化，营销认可度更大程度上受到同公司兄弟店面的影响。 营销趋势五：餐饮工厂化 大型餐饮企业工厂化程度将会越来越高。随着餐饮企业中央厨房、上游供货商及其产品成熟度的提高，餐饮原料标准化、规范化、现场加工简单化程度将会越来越高，餐饮企业对名师名厨的依赖度将会逐步减弱，名师名厨对餐饮企业营销的作用将由小到无。 营销趋势六：扩张资本化 更多大型餐饮企业介入团膳业务，区域加盟、整合等形式将会助力餐饮企业快速扩大规模，获得资本市场青睐。竞争市场上“大鱼吃小鱼”的营销方式让更多企业受到资本、实力、规模的影响。 营销趋势七：人才专业化 向工业企业学习，规范管理，标准化、制度化、流程化，餐饮从业人员素质和人才培养逐渐成为制胜法宝，随着现代用餐客户素质的不断提高，餐饮服务人员的素质也将得到大幅提升，餐饮管理正在逐步转变为科学、学科，走进知识的殿堂。 营销趋势八：安全结盟化 食品安全问题越来越成为餐饮业重视的问题，但是社会化大生产的进步趋势要求餐饮企业不能全部依靠产业链的无限延伸来担保。主材直控，上下游结成战略同 盟，分工协作，严格把控，成为解决食品安全问题的唯一方案。受此影响，餐饮营销更多受到上游产业链品质的影响，直接接触顾客的餐饮企业不得不变身为上游企业的义务宣传员，借此提升自身价值，提高营销效益。 营销趋势九：饮食低碳化 随着人们环保意识的觉醒和对饮食质量要求的提高，绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打，节能、环保、生态、绿色、有机、健康、安全等名词，将成为餐饮企业营销实务中的重头戏。 营销趋势十：顾客合围化 大型餐饮企业围绕目标消费群进行多业态组合经营，以及围绕近似目标消费群而展开的同业联盟，将会成为趋势。以优势互补的商超餐饮为代表的成功案例表明，餐饮营销正在逐步敞开领域，寻求多行业、多角度的崭新营销领域和视角。 营销趋势十一：溢价服务化 综合性价比合理乃大势所趋;品牌、菜肴、环境、服务将成为餐饮企业溢价盈利的最根基，靠酒水赚钱的模式走不远。 营销趋势十二：营销网络化 互联网、移动通讯将给餐饮企业带来巨大冲击，甚至会改变餐饮企业游戏规则与行业格局。集中体现在以下三方面： 1、“好事慢慢走，坏事传天下”餐饮企业特色、品质、服务、价格等所有消费者感知顷刻间裸示天下，如大众点评网、口碑网、饭统网等，互联网营销已成为餐饮处店堂之外企业品牌与口碑建树的第一战场：不用上门试，便知你好坏; 2、一改餐饮企业是坐商的特质，实现一对一永续跟踪服务的最佳通道：不再是“一张卡，等上门”的被动式沟通与服务; 3、线上充分沟通，线下直奔就餐，将会改变餐饮企业对选址的苛刻要求，只要交通便利有车位，不是闹市也成席：直接影响到顾客对消费对象的选择。 篇2 比较常规的营销模式，口碑是更为持久的沟通品牌的方法。口碑营销需要借助某些工具来引发、推动和控制。中小餐饮企业如果拥有独具特色的产品，也可以考虑通过实施口碑营销，追求四两拨千斤的效果。结合本人的经验，总结如下10招，帮你进行口碑营销，快速建立餐饮品牌。