西餐用具知识及服务程序和标准.pptxVIP

西餐;西餐的六M原则之一——Menu;西餐的六M原则之二——Music;西餐的六M原则之三——Mood;西餐的六M原则之四——Meeting;西餐的六M原则之五——Manner;西餐的六M原则之六——Meal;英式早餐; 1.英式早餐(English breakfast)英国、美国、加拿大、澳大利亚及新西兰等 包括有主食、面包、副食、饮料 ;2.欧陆式早餐(Continental breakfast) 德国、法国等;??? ? ?1）饮料（Beverage）：有咖啡（coffee）、茶（tea）、可可（coca）和牛奶（milk）等。 2）果汁（juice）、水果（fruit） 3）谷物类（cereals）：燕麦片（oatmeal）、玉米片（cornflakes）等，通常加牛奶、水煮成粥。 4）蛋（eggs）. 5）肉类（meat）：有火腿（ham）、腌肉（bacon）和香肠（sausage），通常与鸡蛋一起装盘。 6）面包（bread）：有烤面包（toast，也称吐司）、牛角包（croissant）、面包卷（rolls）等。一般配上黄油（butter）和果酱（jam）。 ???;1、煎蛋 fried eggs （1）一面煎 sunny-side up （2）双面煎 turn over 双面煎则有半熟（over easy）、全熟（over hard/ov