餐饮管理理论与方法(一).pdfVIP

-店长学习资料 餐饮管理常见管理理论和方法（一） 1.竞争态势分析-SWOT分析法 Strengths：优势 Weaknesses：劣势 O ortunities：机 Threats ：威胁 意义：帮您清晰地把握全局，分析自己在资源方面的优势与劣势，把握环境提供的机会，防范可能存在的风险与威胁， 对我们的成功有非常重要的意义。 2.质量管理--PDCA循环规则 Plan：制定目标与计划； Do：任务展开，组织实施； Che