物流战略管理餐饮类行业分析.pptVIP

--- 以西式快餐和中式快餐为例 真功夫知名的中式快餐品牌，主打美味 、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身是蔡 达标与潘宇海 1994 年创立于广东东莞的 “ 168 ”蒸品店， 1997 年改名为“双种 子”， 04 年改名为“真功夫”。至今已 有 16 年发展历史。真功夫传承中华饮食 五千年文化并加以创新，把中华饮食传 统的 30 多种烹饪方法凝聚在一个技法上 ：蒸以岭南饮食的原盅蒸品为特色，发 扬中华饮食“营养”优势，塑造“营养 ”为品牌核心价值。 08 年真功夫米饭销 量突破 5000 万份，全国有 400 多家直营 店，是直营店数最多，规模最大的中式 快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中 唯一的中国本土快餐品牌 真功夫的竞争战略： 成本领先战略 和 差异化竞争战略 相结合的整合策略。 单纯的成本领先战略有可能导致一味追求低成本高利润而引起的质 量和服务的缺陷，不利于品牌化管理，只有与竞争同行形成差异化 优势，市场才有利可图，所以真功夫选择了成本领先和差异化相结 合的整合竞争策略。 相对于西式快餐而言，中式快餐业最大的 缺陷 是难以实现规模和速 度，而中式快餐行业曾多次挑战瓶颈始终没有突破，真功夫只要能 与竞争对手形成差异，具备相对优势，实现中式快餐的规模与速 度，那么它就能抓住市场，获取巨额利润。 风险与利益： 风险： 主要是以麦当劳和肯德基为核心的洋快餐和整个中式快餐业，其中洋