餐厅人员配置定人定岗.pdfVIP

致：东莞区各督导 /各餐厅 编号： OPA-BY-05045 由：东莞区营运部 抄送：总裁 事宜：员工定人定岗事宜 日期：2005-4-1 东莞区 2005 年结合员工关注第二季度“定人定岗，提升员工工 作效率”的口号，推行员工定人定岗的方案，具体实施方法如下： 一、对餐厅实行区域划分的方法： 1、区域划分如图示： 餐 厅 经 理 值班 经理 厨房组长 柜台组长 大堂组长 特殊人员 厨房生产区 柜台区 大堂区 /洗碗间 2、区域人手的确定： 各餐厅须根据餐厅人员的特性， 结合餐厅目标需求制出相应区 域人手划分安排， 餐厅经理须认真审核人手的划分， 附各区域团队 的人手安排指引表：