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学校食堂食品安全专项考核表 学校名称:食堂类型:□中学□小学 学校名称: 食堂类型: □中学 □小学 □幼儿园 考核 项目 考核内容 分值 评分 组织 制度 建设 12分 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员 是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任 是否定期检查食品安全工作并有记录 许可 情况 6分 有无有效餐饮服务许可证 实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题 食堂 环境 6分 环境是否定期清洁，并保持良好 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施 是否具有足够的通风、排烟设施 从业 人员 健康 管理 8分 是否建立了从业人员健康管理制度 从业人员是否都取得健康合格证明，且是否都在有效期内 从业人员是否实行 AB岗 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调 整其工作岗位 落实 疋点 采购 制度 24分 米、面类 食用植物油类 肉食品类 蔬菜、豆制品类 调味品、禽蛋类  饮用水是否达标 落实 索证 索票 制度 16分 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并 具有采购记录台账 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关 产品