糕点厂HACCP方案最新分析和总结.pdfVIP

_ 上海三香食品有限公司食品厂 质量和食品安全管理体系 HACCP 方 案 编制： 日期： 审核 ： 日期： 批准 ： 日期： 2013 年 11 月 20 日发布实施 受控状态： 受控号： _ 目 录 文件编号 文件名称 版本 页码 一、建立 HACCP 小组 A/O 2 二、适用范围 A/O 3 三、原辅料、与产品接触的材料描述 A/0 3 四、黑米糕 HACCP 计划 A/0 4 （一）终产品特性描述表 A/0 4 （二）黑米糕工艺描述 A/0 5 （三）黑米糕安全危害分析工作表 A/0 9 （四）黑米糕 HACCP 计划表 A/0 15 五、紫薯糕 HACCP 计划 A/0 17 （一）终产品特性描述表 A/0 17 （二）紫薯糕工艺描述 A/0 18 （三）紫薯糕安全危害分析工作表 A/0 22 （四）紫薯糕 HACCP 计划表 A/0 27 _ 1 一、建立 HACCP 小组 小组 职 责 任职资格 成员 / 职务 1．负责审核相应的体系文件； 1 ． 高中毕业； 2 ． 确保 HACCP9000 体系得到建立、保持、改进； 2 ． 十五年工作经验； 3 ． 组 织 的 内 部 审 核 ， 向 最 高 管 理 者 报 告 3 ．具备食品企业领导和管 组 长 / 陈 朝 HA