氨基酸代谢.精品管理文档.pptVIP

蛋白质分解代谢 ;蛋白质的营养作用Nutritional Function of Protein ;一、 蛋白质营养作用;第一节 蛋白质的营养作用;营养作用是主要功能 氧化供能是次要功能，可被取代 ; 二、蛋白质的需要量; 摄入食物的含氮量 排泄物的含氮量 蛋白质摄入量 蛋白质分解量;氮总平衡 N摄入 = N排出 常见正常成年人 正氮平衡 N摄入 N排出 常见儿童、孕妇等 负氮平衡 N摄入 N排出 常见饥饿、疾病; 氮平衡的意义：反映体内蛋白质代谢概况 依据氮平衡关系可推算出人体每日蛋白 质需求量。 ;蛋白质的生理需要量;三、蛋白质营养价值;营养必需氨基酸 体内需要又不能自身合成，必需由食物 供给的氨基酸。 共有8种 ： 赖、苯丙、蛋、苏、亮、异亮、缬、色 ; ▲ ［亮借来一本淡色书］ 其余12种氨基酸体内可以合成，称 为非必需氨基酸 ; 蛋白质营养价值的高低取决于必需氨基酸 的种类、数量和比例。 ; 蛋白质的互补作用： 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，混 合食物的营养价值将提高。 ;氨基酸代谢;人体内氨基酸的主要来源有： （1）食物消化吸收 （2）组织蛋白质分解 （3）营养非必需氨基酸合成等 ;人体内氨基酸的主要去路有： （1）合成组织蛋白质 （2）转变成非蛋白质含氮化合物 （3）氧化为二氧化碳和水 （4）转化成糖和脂肪 ; 氨基酸的脱氨基作用;（一）氨基酸脱氨基作用 1、氧化脱氨基作用 谷氨酸在谷氨酸脱氢酶的催化下脱氢并产 生游离氨的反应过程。; 谷AA氧化脱氨基作用; 谷氨酸脱氢酶在体内分布广、活性高，而 且专一性强。;（二）转氨基作用(transamination); 用反应式表示如下： R1 R2 转氨酶 R1 R2 H- C-NH2 + C=O C=O + H- C-NH2 COOH COOH 磷酸吡哆醛 COOH COOH ; 2、转氨基作用 概念：在转氨酶作用下，氨基酸的α-氨 基转移给α-酮酸，使其生成相应的氨基酸， 而原来的氨基酸则变成相应的α-酮酸。 ; 2. 反应式;转氨基作用; 体内存在??种转氨酶，不同氨基酸与α-酮 酸之间的转氨基作用都有专一的转氨酶催化。 体内有两种重要的转氨酶： 谷丙转氨酶ALT 谷草转氨酶AST;ALT(GPT)：肝中 ALT 丙AA +α-酮戊二酸 丙酮酸 + 谷AA AST(GOT)：心肌中 GOT 天冬氨酸 +α-酮戊二酸 草酰乙酸 + 谷AA;谷丙转氨酶和谷草转氨酶; 3. 转氨酶;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。;转氨酶;所有的转氨酶均有相同的辅酶和作用机制 转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛 磷酸吡哆醛的作用是：传递氨基 ;转氨基作用的生理意义： 转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是体内合成非必需氨基酸的重要途径。;（三）联合脱氨基作用;氧化脱氨基作用 与 转氨基作用 的联合 谷氨酸脱氢酶 与 转氨酶 的联合 ;① 转氨基偶联氧化脱氨基作用;转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶作用相偶联;转氨酶与谷AA脱氢酶联合 AA 转 α-酮戊二酸 谷AA NADH +H+ + NH3 氨 脱氢 α-酮酸 酶 谷AA 酶 NAD+ + H2O;问题： 写出丙AA通过联合脱氨基作用脱去氨基的 过程 写出天冬氨酸通过联合脱氨基作用脱去氨 基的过程 ;丙AA