酶工程课程教学大纲.docx

《酶工程》课程教学大纲 课程名称：酶工程课程类型 : 必修课 总 学 时： 36 讲课学时： 36 学分： 2.5 适用对象 : 生物工程专业 先修课程：生物化学 基因工程 分子生物学 细胞生物学 微生物学 一、课程性质、目的和任务 酶工程是研究生物催化剂在工程中的应用的一门科学，是理论与实际应用的一门桥梁学科。它在研究酶的发酵生产、分离纯化和分子工程修饰的基础上着重探讨酶做为一种高效的工业生物催化剂在工程上如何实际应用的问题以及酶作为一种高效的生物大分子在基因工程中应用问题，旨在通过酶的动力学特性分析、酶反应器的设计，使酶能够在工业上发挥其独特、重要的作用。酶作为一种主要的工业催化剂，势必对工业生产的发展模式、发展形态产生深远的影响；酶工程的研究内容向分子水平的拓展，也势必对基因工程等生命前沿学科的发展产生不可估量的影响。 二、教学基本要求 通过本课程的教学，要使学生系统地掌握酶的生产与应用的技术过程 , 即通过人工操作 , 获得人们所需的酶并通过各种方法使酶发挥其功能 , 包括酶的生物合成模式、 酶的分离纯化过程、 酶分子修饰方法学及应用、酶的固定化技术与在工业中的应用、非水相体系中酶催化的研究、酶反应器的设计与应 用等。 三、教学内容及要求 一、绪论 教学内容 教学要求 酶的基本内容： 酶的基本概念， 酶催化作用特点， 影响酶催化作用的因素，酶的分类与命名，酶的活力测定； 酶的生产方法：化学，提取与生物合成； 酶工程发展概况： 100 多年的发展，从对酶的认识到酶与载体固定化到非水相酶催化应用 二、微生物发酵产酶 酶生物合成的基本理论：操纵子调节等酶蛋白生物合成理论； 酶发酵生产常用的微生物： 包括细菌、 霉菌、 酵母等微生物在酶发酵生产中的应用及产品介绍； 发酵工艺条件及控制： 细胞扩培， 培养基知识， 发酵产酶工艺的控 制（包括 pH、温度、溶解氧等） ，促进产酶的条件； 酶发酵动力学： 四种酶生物合成模式内涵与特征， 细胞生长动力学分析，产酶动力学分析； 固定化细胞发酵产酶： 工艺特征， 操作条件及相应的固定化细胞生长与产酶动力学分析； 固定化原生质体发酵产酶：工艺特征，操作条件等 了解酶的基本内容； 熟悉酶的生产方法：化学，提取与生物合成； 掌握酶工程发展概况 了解操纵子调节等酶蛋白生物合成理论，酶发酵生产常用的微生物； 熟悉发酵工艺条件及控制，固定化细胞发酵产酶，固定化原生质体发酵产酶：工艺特征，操作条件等； 掌握酶发酵动力学：四种酶生物合成模式内涵与特征，细胞生长动力 三、动植物细胞培养产酶 植物细胞培养产酶： 植物细胞特点， 植物细胞培养条件， 植物细胞培养工艺（包括流程、培养基配制、产酶过程等） ； 动物细胞培养产酶： 动物细胞特点， 动物细胞培养条件， 动物细胞培养工艺（包括流程、培养基配制、产酶过程等） 四、酶的提取与分离纯化 包括细胞破碎，酶的提取，离心分离，过滤分离，沉淀分离，层析分离，电泳分离，酶的结晶与酶产品的浓缩与干燥等一系列过程 五、酶分子修饰 金属离子置换修饰：修饰的方法，修饰对酶性能改变的作用； 大分子结合修饰：结合修饰的方法，修饰的作用； 酶分子侧链基团修饰：对典型侧链基团氨基、羧基、巯基、胍基酚 基等的修饰剂选择与修饰方法； 肽链有限水解修饰：水解修饰的作用与原理； 核苷酸链剪切修饰：剪切修饰的作用与原理； 氨基酸置换修饰：蛋白质工程技术的应用过程（如定点突变） ，置 换修饰的作用； 核苷酸置换修饰；酶分子的物理修饰； 酶分子修饰的应用：在酶学研究、医药、工业、核酸类酶改造等方面的作用原理与应用实例 六、酶、细胞与原生质固定化 酶固定化：固定化依据分类的方法，包括吸附、包埋、结合、交联 等方法的原理及过程； 酶固定前后特性的改变及原理； 固定化酶的应用（如工业生产、酶传感器等） ； 细胞固定化： 细胞固定化方法； 微生物细胞固定的特点及应用； 植 物细胞固定的特点及应用；动物细胞固定的特点及应用 原生质体固定化：原生质体的制备，原生质体固定化的特别要求 七、酶的非水相催化 酶非水相催化的研究概况： 非水相体系类别， 非水相体系中酶催化原理； 有机介质中水和有机溶液剂对酶催化反应的影响： 有机介质体系的 组成（包括微水体系， 与水溶性有机介质均一体系， 正反胶束体系） ； ①水对有机介质中酶催化的影响 （结构影响， 水活度表征与含水量 表征比较） ；②有机溶剂对有机介质中酶催化影响（对结构与功能 学分析，产酶动力学分析 了解植物细胞特点，动物细胞特点；熟悉动植物细胞培养条件，动物细胞培养条件；掌握动植物细胞培养工艺（包括流程、培养基配制、产酶过程等） （详参考《生物分离工 程》） 了解修饰方法的类别； 熟悉修饰的方法的作用与原理； 掌握各类修饰方法的操 作