乳制品行业冷链.pptVIP

乳产品行业冷链物流;基本介绍;牛奶的基本介绍;牛奶的基本介绍;爱上牛奶的六大理由; 美容养颜——牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 有助减肥——奶制品中含有高脂肪和热量，所以许多人减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。 促进幼儿大脑发育——乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育的全部营养素；牛奶中含有的磷，对促进幼儿的大脑发育有着重要作用。 ;牛奶的种类;巴氏消毒奶 最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。 保质期在48小时以内，B族维生素仅损失10%，活性物质可能失活。 注：“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎， 使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于 人体吸收。;常温奶 采用超高温灭菌。能全部杀灭有害菌，但营养物质会受很大损失，保质期6-12个月，无需冷藏。;还原奶 常温奶、酸奶及其他乳制品可用奶粉，需标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。;生鲜牛奶 未经杀菌的生鲜牛奶，价格最昂贵，含有溶菌酶等抗