餐厅竞标发言稿.docx

精品资料 精品资料 可修改 可修改 一餐楼发言稿 尊敬的各位领导、专家评委。您们好！ 我是 XXXX 餐饮管理服务有限公司（职位，名字） ，深感荣幸能参加本次 XXXX 大学莲花街第一餐厅一楼的竞标活动， 下面我代表公司分别从四方面做简要陈述。 从一、公司概况及荣誉，二、餐厅经营方略，三、管理措施，四，我们的承诺 公司概况及荣誉 概况：① XXXX 公司成立于 XXXX 年，经过 XX 年的不懈努力，近些年的业务不断发展，公司正迅速向 XX 省各地拓展开来。 ②团队方面 ，公司现有员工 XXX 余人，其中高级厨师 XX 名，占总人 数的 XX ％，中级厨师 XX 人，占总数的 XX% 。另有本科生 XX 人，营养师 X 人，会计师 X 人等。良好的保障团队，使公司能同时为 X 万人提供优质的供餐服务。 荣誉： 公司成长期间，所获合作单位和权威机构的荣誉奖励高达 80 余项。同时我们荣获了“XXXXX ”，“ XXXXXX ”，XXXXXX “ XXXXXXX ” 等多个奖项。在 XXXX 年被中国高校伙委会评为 “ XXXXX ”，“XXXXXX ”，更重要的是在 2012 年也被中国烹饪协会授予“ XXXXXX ”的至高荣誉。 餐厅经营方略 第一，餐厅定位 ①定位：“高标准自选式风味特色餐厅” ，将多元化地方风味小吃与现代化中式套餐结合经营，其中以大众饮食为主，特色饮食为辅。 ②总体经营成效 ：要做到“贫困生能吃饱，富裕生能吃好，客人吃后都叫 好”的服务效果。努力形成“吃品味、吃服务、吃文化”的餐饮新观念。 第二，饭菜质量控制 (1) A 级卫生标准和 100% 食品安全率： ①员工无健康证不上岗，不经培训不上岗。 员工一经录用 ，由人事部负责培训，由质检部对培训内容进行考核。 《食品安全法》和《饮食卫生安全管理条例》 、《饮食卫生安全操作规范》 ， ②全员参与，综合控制，严格把好“九关” 。推进流程化和标准化 管理，让安全保障有始有终，由质检部环环监督。 采购关、保管关、清洗关、加工关、消毒关、留样关、用餐关、人员关、应急关。 ③全员参与，综合治理，严格执行“餐厅 6T 管理法”。做到时时有人管，处处无死角。 6 个天天要做到，天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。 ④明厨操作，实时监控，实时播放 。在餐厅设置两台后厨监控显示 屏，让广大师生参与后厨工作监督。 （ 2 ） 饭菜出品精细化 ： XXXX “一切源于细节，一切高于细节”的服务宗旨就是为了树立厨师们“烹小鲜如治大国” 的服务意识，绝对保证每一道菜肴“色、香、味、营”俱全。追求人无我有， 人有我优， 人优我新的出品质量。 (3) 饭菜出品高标准 ——热饭热菜（美食图片） ： 采用分次少炒、荤素分锅、 现炒现卖的方法，不仅保证饭菜质量不下降，而且保证了饭菜的新鲜温热。 ）推陈出新： 公司设立市场部和企划部，致力于了解行业动态和消费者口味需 求，与时俱进， 不断引进、推广新技术。 根据不同季节安排时令品种； 每半个学期推出一个系列的创新菜，不断丰富菜肴。 ）技术创新 ： 我们将引进自动化售饭机。 实行规模化和机械化销售， 这种打饭方式避免了人工打饭分量不均、 细菌传染等弊端。 既能有效保障饭菜卫生，又降低了用工成本。从而降低饭菜价格，为福利性经营又多了一 份空间。 ）服务创新： 将电子商务引入餐厅。 有限的消费收入和活跃的消费意识使得大学生需要一种新鲜而又实惠的购物途径。 我公司已经有一年的电子商务实施经验，这是一种非常受宠于学生群体的消费方式。 ）品种改进 ： 举行大型综合“厨艺创新作品展” ，让师生的味蕾选择它中意的品种。 第三，饭菜价格 勿以利小而不为，唯以诚信求发展。本公司以服务性、福利性餐厅 经营为主，定价原则是区分档次、明码标价、质价相符。 我公司将设置爱心用餐窗口，提供一元一份的低价菜，每餐不少于四种，中晚餐 均为学生提供 2 个免费营养汤； 第四，经营方式： 以自营为主，引进为辅。不做商业一条街，不做自由市场。 严格分区、分档，打造多功能、多形式、多口味、多地区的综合经营模式。 自营为主：确保基本保障稳定有序； 自主开发：聘用特色厨师，大力开发新品种； 引进特色：大力引进地方特色美食。 管理措施 第一，质量保障方面 ①公司自购设备， 设立的首家高校餐饮食品检测化验室， 每天安排专业检验员对原料农药残留和餐具卫生情况 100% 检测。由国家监督机构、公司质检部以及公司食品检测化验室实行的自检、互检、专检 程序，绝对保证我们供应的饭菜符合卫生安全规定， 让广大师生放心享用。 ②公司质检部每周对各下属餐厅进行食品卫生质量监督检查， 而且检 查时间和内容不定。从而达到真实的卫生问题被反映，被解决的目的。 ③在卫生工作