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柠檬酸及生产工艺摘要柠檬酸广泛应用于食品工业医药工业和化学工业等方面它可利用糖质原料如土豆地瓜中的淀粉等在多种霉菌及黑曲菌的作用下控制较低的温度和值较高的通气量和糖浓度用发酵法制得关键词柠檬酸化工产品发酵法产品说明柠檬酸又名枸橼酸学名羟基羧基戊二酸分子式为无色无臭半透明结晶或白色粉未易溶于水及酒精加热可以分解成多种产物与酸碱甘油等发生反应柠檬酸主要应用于食品工业因为柠檬酸有温和爽快的酸味普遍用于各种饮料汽水葡萄酒糖果点心饼干罐头果汁乳制品等食品的制造柠檬酸在化学工业上可作化学分析用试剂用作实验试
柠檬酸及生产工艺
摘要：柠檬酸广泛应用于食品工业、医药工业和化学工业等方面。它
可利用糖质原料如土豆、 地瓜中的淀粉等， 在多种霉菌及黑曲菌的作
用下，控制较低的温度和 pH 值、较高的通气量和糖浓度，用发酵法
制得。
关键词： 柠檬酸 化工产品 发酵法
1 产品说明
柠檬酸又名枸橼酸，学名 3-羟基 -3-羧基戊二酸，分子式 C H O
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