食堂五常法制度.pdf

“五常法”管理目标、组织机构、实施细则 一、“五常法”管理目标 安全：无操作安全和食品安全责任事故发生。 卫生：操作流程规范，物品排放有序，无卫生死角。 效率：人人有事做，事事有人做；降低成本，提高节约，减少浪 费。 二、“五常法”组织机构 总负责：杨学群（主管副校长） 组 长：李德林（公司总经理） 副组长：陈姿英 组 员：沈爱萍、赵康霞 5S 督导：陈姿英 卫生检查 :：赵康霞 三、“五常法”实施细则 （一）常组织：分层管理和问题处理 1、人员分工职责明确； 2、物品分层区组织管理，处理不需要的物品； 3、私人物品几集中存放，保持整洁